- 아히 아마릴로란 무엇인가요?
- 페루의 노란 칠리 품종으로 중간 정도의 매운맛과 과일 향이 납니다. 구할 수 없다면 칠리와 살구 잼을 약간 섞어 맛을 흉내 내보세요.
- 왜 아보카도를 나중에 올리나요?
- 열을 받으면 쓴맛이 나고 크리미한 질감을 잃기 때문입니다.
리코타 크루아상
치즈 스틱
헝가리 생선 수프 (Halászlé)
카레 마늘 타히니 소스
린더룰라덴 (독일식 소고기 롤)
카츠와 밥
비에네타 초콜릿
딜 프레첼
스파이시 크리스마스 사이다
BBQ 코울슬로
로티 (Roti)
계란 피타
사보이 양배추 피클
비프 스트로가노프
계란 노케들리를 곁들인 훈제 햄
예루살렘 아티초크 브로콜리 크림 스프
러시아식 사워크림 크루아상
레바논 타히니 레몬 소스
콜라비 칼초네
오레오 아이스크림 바
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스파이시 크리스마스 사이다
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로티 (Roti)
계란 피타
사보이 양배추 피클
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러시아식 사워크림 크루아상
레바논 타히니 레몬 소스
콜라비 칼초네
오레오 아이스크림 바
Pizza Peruana
페루 요리(Cocina Novoandina)는 퓨전 능력으로 세계적으로 유명합니다. 이 피자는 안데스의 보물인 '아히 아마릴로' 노란 칠리와 고수를 이탈리아 전통과 결합했습니다. 아히 아마릴로는 매콤할 뿐만 아니라 과일 향과 베리 맛이 나서 토마토 소스에 독특한 캐릭터를 부여합니다.
재료
300
g
피자 밀가루 (00 등급)
200
ml
물
5
g
드라이 이스트
5
g
소금
150
ml
토마토 소스
50
g
아히 아마릴로 페이스트 (또는 칠리 소스)
1
개
아보카도
100
g
모짜렐라 치즈
1
단
신선한 고수
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 피자 스톤 또는 베이킹 팬
- 칼
알레르기 정보
글루텐
우유
조리 방법
1
✓
반죽을 만들고 따뜻한 곳에서 1시간 동안 발효시킵니다.
팁: 긴 발효 시간 동안 효모균이 이산화탄소를 생성하며, 이것이 탄력 있는 글루텐 구조에 갇혀 반죽의 공기층 구조를 만듭니다.
2
✓
아히 아마릴로 페이스트를 토마토 소스와 섞습니다.
팁: 칠리의 캡사이신은 지방과 알코올에 녹지만, 토마토의 산미도 그 맛을 돋우는 데 도움을 줍니다.
3
✓
반죽을 펴고 칠리 소스를 바른 뒤 치즈를 뿌리고 220-250°C에서 12-15분간 굽습니다.
팁: '오븐 스프링'(oven spring) 현상은 처음 5분 안에 일어납니다. 반죽 속의 가스가 열에 의해 껍질이 굳기 전에 급격히 팽창합니다.
4
✓
구운 후 즉시 슬라이스한 아보카도와 신선한 고수를 듬뿍 올려 냅니다.
팁: 아보카도의 효소와 비타민은 열에 약하므로 날것으로 먹을 때 가장 건강하고 맛있습니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 300 g 피자 밀가루 (00 등급)
- 200 ml 물
- 5 g 드라이 이스트
- 5 g 소금
- 150 ml 토마토 소스
- 50 g 아히 아마릴로 페이스트 (또는 칠리 소스)
- 1 개 아보카도
- 100 g 모짜렐라 치즈
- 1 단 신선한 고수