신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크 신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크
서빙된 포졸레 수프
라임과 토르티야를 곁들인 정통 멕시코 포졸레 수프

포졸레 (Pozole)

작성자: Flavelo
레시피 메인 요리 국 및 수프
포졸레의 영혼은 '호미니(hominy, 닉스타말화된 옥수수)'입니다. 이것은 옥수수를 알칼리성 물에 담가 알갱이를 불리고 껍질을 벗겨 꽃처럼 '피어나게' 하는 고대 방식입니다. 이 과정은 옥수수를 소화가 잘되고 영양가 있게 만듭니다. 수프는 풍부하고 고기가 많으며, 신선한 토핑(무, 상추, 라임)이 식감을 정말 흥미롭게 만듭니다.
🕒 준비 시간 30 분
🍳 조리 시간 3 시간
⌛ 총 소요 시간 3 시간 30 분
🍽️ 인분 6 인분
🔥 칼로리 600 kcal
🌍 요리 종류 멕시코

재료

필요한 도구

  • 큰 냄비: 장시간 조리용.
  • 믹서기: 칠리 소스용.

조리 방법

1 ✓

고기, 양파, 마늘, 옥수수를 물에 넣습니다. 고기가 부드러워질 때까지 2-3시간 동안 천천히 끓입니다.

팁: 돼지 어깨살은 결합 조직이 많아 젤라틴화되는 데 시간이 필요합니다.
2 ✓

그동안 마른 칠리를 뜨거운 물에 15분간 불리고 씨를 제거한 후, 약간의 불린 물과 함께 믹서기에 곱게 갑니다. 체에 걸러 수프에 넣습니다.

팁: 칠리를 다시 수화시키면 부드러워져서 수프를 걸쭉하게 하고 맛을 내는 크리미한 소스를 만들 수 있습니다.
3 ✓

오레가노를 넣고 소금으로 간을 한 뒤 30분간 더 끓입니다.

팁: 이때 맛이 진정으로 어우러집니다 (확산).
4 ✓

뜨겁게 서빙하며, 접시에 무, 양상추를 듬뿍 얹고 라임을 뿌린 후 칩을 곁들여 바삭하게 즐깁니다.

팁: 신선하고 아삭한 채소와 산미 있는 라임이 수프의 기름지고 무거운 맛을 중화시킵니다.

레시피 자주 묻는 질문

호미니는 어디서 구하나요?
멕시코 전문 식료품점에서 보통 'Maiz Pozolero'라는 이름의 통조림 형태로 구할 수 있습니다. 일반 스위트콘은 대체품으로 적합하지 않습니다!

재료

  • 1 kg 돼지고기 (어깨살, 깍둑썰기)
  • 500 g 말린 (또는 통조림) 호미니 옥수수
  • 1 개 흰 양파
  • 3 쪽 마늘
  • 4 개 말린 과히요 칠리 (Guajillo)
  • 2 개 말린 안초 칠리 (Ancho)
  • 1 큰술 말린 오레가노
  • 1 큰술 소금
  • 2 l 물
  • 2 개 신선한 라임
  • 5 개 무
  • 100 g 양상추 (채 썬 것)
  • 150 g 토르티야 칩