플레이팅된 토카이 아수 파르페 토카이 아수 파르페 BBQ 구운 로즈마리 양념 감자 BBQ 구운 로즈마리 양념 감자 육즙 가득하게 서빙된 BBQ 핫도그 BBQ 핫도그 집에서 만든 라파엘로 아이스크림 바 라파엘로 아이스크림 바 병에 담긴 피멘토 고추 피클 피멘토 고추 피클 풋사과와 캐러멜라이즈드 호두 뇨키 서빙 풋사과와 캐러멜라이즈드 호두 뇨키 서빙된 레몬 판나코타 레몬 판나코타 호박 도넛 서빙 호박 도넛 서빙된 베리 판나코타 베리 판나코타 접시에 담긴 딜 사워크림 소스 닭가슴살 딜 사워크림 소스 닭가슴살 호두 비트 크림 수프 서빙 호두 비트 크림 수프 커리 퀴노아를 곁들인 라임 구운 두부 커리 퀴노아를 곁들인 라임 구운 두부 황금빛 퍼프 페이스트리와 함께 투박한 접시에 담긴 물개 지느러미 파이. 물개 지느러미 파이 (Seal Flipper Pie) 갓 구운 그릴 치킨과 베이컨을 곁들인 클럽 샌드위치 와플 클럽 샌드위치 와플 으깬 감자를 곁들인 구운 소고기 으깬 감자를 곁들인 소고기 구이 사워크림을 곁들인 러시아식 펠메니 러시아식 펠메니 녹은 치즈와 토마토 필링이 들어간 갓 구운 피자 키플리, 쟁반에 서빙됨. 피자 키플리 (피자 롤) 갓 서빙된 타로 도넛 타로 도넛 부기르속 중앙아시아 튀김 반죽 플레이팅 부기르속 제공된 카레 치킨 부렉 카레 치킨 부렉 플레이팅된 토카이 아수 파르페 토카이 아수 파르페 BBQ 구운 로즈마리 양념 감자 BBQ 구운 로즈마리 양념 감자 육즙 가득하게 서빙된 BBQ 핫도그 BBQ 핫도그 집에서 만든 라파엘로 아이스크림 바 라파엘로 아이스크림 바 병에 담긴 피멘토 고추 피클 피멘토 고추 피클 풋사과와 캐러멜라이즈드 호두 뇨키 서빙 풋사과와 캐러멜라이즈드 호두 뇨키 서빙된 레몬 판나코타 레몬 판나코타 호박 도넛 서빙 호박 도넛 서빙된 베리 판나코타 베리 판나코타 접시에 담긴 딜 사워크림 소스 닭가슴살 딜 사워크림 소스 닭가슴살 호두 비트 크림 수프 서빙 호두 비트 크림 수프 커리 퀴노아를 곁들인 라임 구운 두부 커리 퀴노아를 곁들인 라임 구운 두부 황금빛 퍼프 페이스트리와 함께 투박한 접시에 담긴 물개 지느러미 파이. 물개 지느러미 파이 (Seal Flipper Pie) 갓 구운 그릴 치킨과 베이컨을 곁들인 클럽 샌드위치 와플 클럽 샌드위치 와플 으깬 감자를 곁들인 구운 소고기 으깬 감자를 곁들인 소고기 구이 사워크림을 곁들인 러시아식 펠메니 러시아식 펠메니 녹은 치즈와 토마토 필링이 들어간 갓 구운 피자 키플리, 쟁반에 서빙됨. 피자 키플리 (피자 롤) 갓 서빙된 타로 도넛 타로 도넛 부기르속 중앙아시아 튀김 반죽 플레이팅 부기르속 제공된 카레 치킨 부렉 카레 치킨 부렉
풋사과와 캐러멜라이즈드 호두 뇨키 서빙
구운 호두와 캐러멜 사과를 얹은 달콤한 뇨키 디저트

풋사과와 캐러멜라이즈드 호두 뇨키

작성자: Flavelo
레시피 케이크 및 디저트
뇨키는 짭짤해야 한다고 누가 그랬나요? 중성적이고 부드러운 감자 반죽은 달콤한 맛을 전달하는 데에도 완벽합니다. 이 레시피에서는 풋사과의 산미가 캐러멜의 단맛을 가로지르고, 호두는 부드러운 뇨키와 함께 바삭한 식감을 더해줍니다. 이탈리아 스타일로 재해석한 해체된 애플 파이 같은 요리입니다.
🕒 준비 시간 40 분
🍳 조리 시간 15 분
⌛ 총 소요 시간 55 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 750 kcal
🌍 요리 종류 국제식

재료

필요한 도구

  • 감자 으깨기 - 부드러운 반죽을 위해
  • 조리용 냄비
  • 소스용 프라이팬
  • 체

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 우유
⚠️ 달걀
⚠️ 견과류

조리 방법

1 ✓

감자를 껍질째 삶은 뒤 껍질을 벗기고 따뜻할 때 으깹니다. 김을 날려 미지근하게 식힙니다.

팁: 김을 날려 수분을 제거하는 것이 중요합니다. 그래야 감자가 밀가루를 덜 흡수하여 뇨키가 더 가벼워집니다.
2 ✓

감자, 밀가루, 달걀, 소금을 넣고 반죽합니다. 너무 오래 치대지 말고 한 덩어리가 될 정도로만 섞으세요!

팁: 너무 많이 치대면 글루텐이 활성화되어 뇨키가 고무처럼 질겨질 수 있습니다.
3 ✓

반죽을 길게 밀어 뇨키 모양으로 자릅니다. 소금물에 삶아 물 위로 떠오르면 건져냅니다.

팁: 전분의 호화 작용으로 인해 뇨키가 가벼워지며 위로 떠오릅니다.
4 ✓

마른 팬에 호두를 볶은 뒤 따로 둡니다.

팁: 에센셜 오일이 방출되어 호두의 풍미가 더 강해집니다.
5 ✓

같은 팬에 버터를 녹이고 깍둑썰기한 사과와 흑설탕을 넣습니다. 사과가 부드러워지면 생크림과 꿀을 붓고 계피로 맛을 냅니다.

팁: 캐러멜화와 생크림의 졸임 과정이 걸쭉하고 윤기 나는 소스를 만듭니다.
6 ✓

삶은 뇨키와 호두를 소스에 넣어 버무립니다.

팁: 뇨키가 부서지기 쉬우므로 조심스럽게 버무리세요!

레시피 자주 묻는 질문

뇨키가 물속에서 풀어졌어요, 왜 그럴까요?
너무 오래 삶았거나 반죽에 밀가루가 충분하지 않았을 수 있습니다. 뇨키는 물 위로 떠오르면 바로 건져내야 합니다.
다른 과일을 사용해도 되나요?
배도 호두 및 캐러멜과 아주 잘 어울립니다!

재료

  • 500 g 감자 (분질 감자, 예: C 타입)
  • 150 g 밀가루
  • 1 개 달걀
  • 150 g 풋사과
  • 40 g 꿀
  • 50 g 흑설탕
  • 80 g 호두
  • 100 ml 생크림
  • 40 g 버터
  • 1 작은술 계피
  • 1 꼬집 소금