- 어떤 감을 사야 하나요?
- 단단한 과육을 가진 '단감' 품종(예: 샤론, 부유)만 사용하세요. 부드러운 젤리 같은 홍시 종류는 여기서 효과가 없습니다. 뭉개지기 때문입니다.
- 껍질을 벗겨야 하나요?
- 반드시 그럴 필요는 없습니다. 껍질은 얇고 먹을 수 있으며 슬라이스 모양을 유지하는 데 도움이 됩니다.
진저 칸놀리
갈릭 프레첼
타라곤 라구 수프
피칸 아이스크림
치즈 베이컨 수플레
스위트 칠리 글레이즈 훈제 돼지 목살
쥴비아
잣 밥
비건 엠파나다
야채 그라탕
호박 교자
두부 타코
셰프의 스페셜 핫도그
꿀 오렌지 생강 처트니
찐 야채를 곁들인 닭가슴살
속을 채운 닭가슴살
베이글 도넛
로스카 데 레예스 (Rosca de Reyes)
시금치 페타 치즈 피타
수제 소시지 리큐어
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속을 채운 닭가슴살
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로스카 데 레예스 (Rosca de Reyes)
시금치 페타 치즈 피타
수제 소시지 리큐어
새콤달콤한 감 슬라이스
감은 신선한 과일이 적은 가을에 익습니다. 천연 꿀 같은 단맛과 단단한 과육(올바른 품종을 선택한 경우)은 절임 요리에 아주 적합합니다. 정향과 후추의 풍미는 이것을 단순한 구운 닭고기나 잘 익은 블루 치즈도 축제 요리로 승격시키는 우아한 곁들임으로 만듭니다.
재료
500
g
단단한 감 (단감)
500
ml
물
200
ml
식초 (10% 또는 사과식초)
15
g
소금
70
g
설탕
2
쪽
마늘
2
개
월계수 잎
1
큰술
겨자씨
1
작은술
통후추
2
개
정향
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 날카로운 칼
- 냄비
- 소독한 병
알레르기 정보
겨자
조리 방법
1
✓
과일을 씻어 꽃받침을 제거하고 3-4mm 두께의 얇은 슬라이스나 웨지 모양으로 썹니다.
팁: 씨가 있다면 빼내세요. 균일한 절임을 위해 슬라이스 모양을 일정하게 만드세요.
2
✓
향신료(마늘, 후추, 겨자씨, 정향, 월계수)를 소독한 병 바닥에 뿌립니다.
팁: 정향은 소량으로도 매우 강하므로 2개면 충분합니다!
3
✓
감 슬라이스를 병에 정리해서 넣습니다.
팁: 부서지지 않도록 조심해서 다루세요.
4
✓
물, 식초, 소금, 설탕을 끓입니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
팁: 설탕이 많으면 식초를 상쇄하여 새콤달콤한(아그로돌체) 효과를 냅니다.
5
✓
뜨거운 국물을 과일에 붓고 뚜껑을 닫아 식힙니다.
팁: 뜨거운 국물은 과육을 약간 부드럽게 하지만 껍질은 아삭하게 유지됩니다.
6
✓
냉장고에 48시간 동안 둡니다.
팁: 향신료(특히 정향)의 향이 과일에 배어들도록 하는 이 휴지 기간이 중요합니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 500 g 단단한 감 (단감)
- 500 ml 물
- 200 ml 식초 (10% 또는 사과식초)
- 15 g 소금
- 70 g 설탕
- 2 쪽 마늘
- 2 개 월계수 잎
- 1 큰술 겨자씨
- 1 작은술 통후추
- 2 개 정향