- 왜 튀김옷이 떨어졌나요?
- 튀길 때 버섯에서 물이 나왔습니다. 튀기기 전에 씻지 말고 닦기만 하고, 튀김옷을 입히기 직전에만 소금을 뿌리세요(소금은 물을 빼냅니다!).
- 기름을 잔뜩 먹었어요.
- 기름이 너무 차가웠습니다. 170-180°C가 되어야 튀김옷이 즉시 껍질을 형성하여(쇼크) 기름이 들어가는 것을 막습니다.
사과 슈트루델
러시아식 사워크림 딜 소스
랑고스 팬케이크
마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드)
할라피뇨 진저 토마토 소스
스페인 로메스코 소스
매그넘 허니콤
바오즈 (중국 찐빵)
엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플
후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트)
치킨 커틀릿
페스토 라이스
아와마
치킨 파스타
쿠바 빵
치킨 버거 퓨전
매운 석류 알갱이 피클
닭고기와 파프리카 파히타
시오 라멘
해바라기 씨 케이크
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엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플
후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트)
치킨 커틀릿
페스토 라이스
아와마
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쿠바 빵
치킨 버거 퓨전
매운 석류 알갱이 피클
닭고기와 파프리카 파히타
시오 라멘
해바라기 씨 케이크
샐러드를 곁들인 버섯 튀김
버섯 튀김은 채식주의자들의 '일요일 돈가스'지만 육식주의자들도 열광합니다. 버섯은 수분 함량이 높기 때문에 튀김은 일종의 경주와 같습니다. 목표는 튀김옷이 바삭하게 튀겨지는(마르는) 동안 버섯은 안에서 촉촉함을 유지하되 튀김옷을 눅눅하게 만들지 않는 것입니다. 신선하고 산미 있는 샐러드는 기름에 튀긴 무거운 음식과 완벽한 대조를 이룹니다.
재료
500
g
양송이버섯 (중간 크기)
100
g
박력분
150
g
빵가루
2
개
달걀
500
ml
해바라기유 (튀김용)
1
작은술
소금
0.5
작은술
흑후추
1
개
양상추
2
개
토마토
1
개
오이
30
ml
엑스트라 버진 올리브 오일
20
ml
신선한 레몬즙
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필요한 도구
- 기름이 넉넉한 냄비/튀김기: 버섯이 기름에 떠 있어야 합니다.
- 키친타월: 기름 빼기에 필수적입니다.
알레르기 정보
글루텐
달걀
조리 방법
1
✓
버섯을 마른 솔이나 키친타월로 닦습니다. 밑동 끝을 조금 잘라냅니다.
팁: 물에 담그지 마세요! 버섯이 스펀지처럼 물을 빨아들이고 튀길 때 증기 폭탄처럼 튀김옷을 날려버립니다.
2
✓
튀김옷 순서를 준비합니다. 달걀을 소금, 후추와 함께 풉니다.
팁: 소금은 버섯에 직접 뿌리지 말고 달걀에 넣으세요. 그래야 미리 물이 생기지 않습니다.
3
✓
버섯에 튀김옷을 입힙니다: 밀가루 -> 달걀 -> 빵가루. 빵가루를 꾹꾹 눌러줍니다.
팁: 더 두껍고 바삭한 껍질을 원하면 두 번 입힐 수도 있습니다(달걀-빵가루 반복).
4
✓
기름을 뜨겁게 달굽니다. 버섯이 황금색이 될 때까지 튀깁니다(약 3-4분). 한 번에 너무 많이 넣지 마세요!
팁: 기름 온도가 내려가면 튀김옷이 기름을 먹습니다. 버섯이 기름 속에서 '춤을 춰야' 합니다.
5
✓
키친타월에 건져냅니다.
팁: 2분간 식히세요. 버섯 내부는 오랫동안 뜨겁습니다!
6
✓
양상추를 뜯고, 토마토는 조각으로, 오이는 둥글게 썹니다. 섞습니다.
팁: 샐러드는 서빙 직전에 버무려야 아삭함이 유지됩니다.
7
✓
올리브 오일, 레몬즙, 약간의 소금을 섞어(비네그레트) 샐러드와 버무립니다.
팁: 유화액(기름-산 혼합물)이 잎에 더 잘 붙습니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 500 g 양송이버섯 (중간 크기)
- 100 g 박력분
- 150 g 빵가루
- 2 개 달걀
- 500 ml 해바라기유 (튀김용)
- 1 작은술 소금
- 0.5 작은술 흑후추
- 1 개 양상추
- 2 개 토마토
- 1 개 오이
- 30 ml 엑스트라 버진 올리브 오일
- 20 ml 신선한 레몬즙