- 도넛에 띠가 생기지 않았는데 왜 그런가요?
- 띠는 반죽이 가볍고 잘 부풀어 올라 기름 위에 떠 있을 때 (부표처럼) 바닥만 잠기면서 생깁니다. 반죽이 무거우면 가라앉아 띠가 생기지 않습니다.
- 통조림을 사용해도 되나요?
- 장식용으로는 가능하지만, 물기를 완전히 제거하세요. 그렇지 않으면 뜨거운 기름이 튈 수 있습니다.
사과 슈트루델
러시아식 사워크림 딜 소스
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살구 도넛
클래식한 카니발 도넛의 여름 버전입니다. 살구의 산미와 향은 기름지고 달콤한 이스트 반죽과 완벽한 대조를 이룹니다. 이 버전에서는 즐거움이 두 배입니다. 반죽 위에 신선한 살구를 올리고 속은 잼으로 채워 한 입 먹을 때마다 과일 맛을 느낄 수 있습니다.
재료
500
g
밀가루
50
g
설탕
5
g
소금
250
ml
미지근한 우유
25
g
생이스트
5
g
버터 (녹인 것)
2
개
달걀
150
g
신선한 살구 (깍둑썰기)
100
g
살구 잼
50
g
슈가 파우더
500
ml
해바라기유 (튀김용)
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필요한 도구
- 원형 커터
- 짤주머니 (채우기용)
- 발효용 천
알레르기 정보
글루텐
우유
달걀
조리 방법
1
✓
이스트 반죽 준비: 설탕 우유에 이스트를 활성화시킨 후 밀가루, 달걀, 버터, 소금과 함께 반죽합니다. 1시간 동안 발효시킵니다.
팁: 좋은 도넛 반죽은 부드럽고 약간 끈적거립니다. 밀가루를 너무 많이 쓰지 마세요. 그렇지 않으면 결과물이 딱딱해집니다.
2
✓
펴서 원형으로 자르고 가운데를 손가락으로 살짝 누릅니다 (구멍을 뚫지는 마세요). 덮어서 30분간 발효시킵니다.
팁: 움푹 들어간 곳에 나중에 과일이 올라갑니다.
3
✓
뜨거운 기름에 도넛을 튀깁니다. 먼저 뚜껑을 덮고 한쪽 면을 튀긴 후 (이렇게 해야 부풀어 오르고 띠가 생깁니다), 뚜껑 없이 다른 쪽을 튀깁니다.
팁: 뚜껑 아래에 증기가 생성되어 팽창을 돕습니다. 뒤집은 후에는 바삭하게 굽기만 하면 되므로 뚜껑이 필요 없습니다.
4
✓
식으면 짤주머니를 사용하여 옆면에 잼을 채우고 윗면 (움푹 들어간 곳)에 신선한 살구를 올리고 슈가 파우더를 뿌립니다.
팁: 신선한 과일의 산미가 도넛의 느끼함을 잡아줍니다 (맛의 균형).
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 500 g 밀가루
- 50 g 설탕
- 5 g 소금
- 250 ml 미지근한 우유
- 25 g 생이스트
- 5 g 버터 (녹인 것)
- 2 개 달걀
- 150 g 신선한 살구 (깍둑썰기)
- 100 g 살구 잼
- 50 g 슈가 파우더
- 500 ml 해바라기유 (튀김용)