카츠와 밥, 밥 위에 올린 돈까스 소스 돼지 등심 튀김 카츠와 밥 초콜릿 층이 있는 비에네타 초콜릿 아이스크림 케이크 비에네타 초콜릿 딜 프레첼 서빙 모습 딜 프레첼 머그잔에 담긴 스파이시 크리스마스 사이다 스파이시 크리스마스 사이다 BBQ 코울슬로 플레이팅 BBQ 코울슬로 갓 구운 홈메이드 로티 빵 로티 (Roti) 페타 치즈와 신선한 야채를 곁들인 계란 피타 계란 피타 병에 담긴 사보이 양배추 피클 사보이 양배추 피클 서빙된 비프 스트로가노프 비프 스트로가노프 계란 노케들리와 함께 제공된 훈제 햄 계란 노케들리를 곁들인 훈제 햄 예루살렘 아티초크 브로콜리 크림 스프 서빙 모습 예루살렘 아티초크 브로콜리 크림 스프 갓 구운 러시아식 사워크림 크루아상 러시아식 사워크림 크루아상 피타와 구운 채소에 곁들인 타히니 레몬 소스 레바논 타히니 레몬 소스 갓 구운 콜라비 칼초네 콜라비 칼초네 집에서 만든 오레오 아이스크림 바 오레오 아이스크림 바 소스와 함께 제공되는 황금빛 도넛 프라이 소스 도넛 서빙된 초콜릿 필링 도넛 초콜릿 필링 도넛 서빙된 동물 모양 와플 동물 모양 와플 제공된 물밤 피클 물밤 피클 계피 설탕을 뿌린 갓 구운 사과 팬케이크 사과 팬케이크 카츠와 밥, 밥 위에 올린 돈까스 소스 돼지 등심 튀김 카츠와 밥 초콜릿 층이 있는 비에네타 초콜릿 아이스크림 케이크 비에네타 초콜릿 딜 프레첼 서빙 모습 딜 프레첼 머그잔에 담긴 스파이시 크리스마스 사이다 스파이시 크리스마스 사이다 BBQ 코울슬로 플레이팅 BBQ 코울슬로 갓 구운 홈메이드 로티 빵 로티 (Roti) 페타 치즈와 신선한 야채를 곁들인 계란 피타 계란 피타 병에 담긴 사보이 양배추 피클 사보이 양배추 피클 서빙된 비프 스트로가노프 비프 스트로가노프 계란 노케들리와 함께 제공된 훈제 햄 계란 노케들리를 곁들인 훈제 햄 예루살렘 아티초크 브로콜리 크림 스프 서빙 모습 예루살렘 아티초크 브로콜리 크림 스프 갓 구운 러시아식 사워크림 크루아상 러시아식 사워크림 크루아상 피타와 구운 채소에 곁들인 타히니 레몬 소스 레바논 타히니 레몬 소스 갓 구운 콜라비 칼초네 콜라비 칼초네 집에서 만든 오레오 아이스크림 바 오레오 아이스크림 바 소스와 함께 제공되는 황금빛 도넛 프라이 소스 도넛 서빙된 초콜릿 필링 도넛 초콜릿 필링 도넛 서빙된 동물 모양 와플 동물 모양 와플 제공된 물밤 피클 물밤 피클 계피 설탕을 뿌린 갓 구운 사과 팬케이크 사과 팬케이크
차려진 설탕 절임 오렌지 시나몬 뇨끼
계피 오렌지 소스와 화이트 초콜릿을 곁들인 달콤한 뇨끼

설탕 절임 오렌지 시나몬 뇨끼

작성자: Flavelo
레시피 케이크 및 디저트
뇨끼는 짠맛만 있어야 한다고 누가 그랬나요? 이 디저트 버전은 감자 반죽의 중성적인 맛을 캔버스로 삼아 오렌지, 계피, 화이트 초콜릿으로 맛을 그립니다. 이탈리아식 누들(뇨끼)은 여기서 달콤한 버터에 볶아져 겉은 바삭하고 속은 크리미해집니다. 기본 기술을 새로운 맥락에 어떻게 적용할 수 있는지 보여주는 완벽한 예입니다.
🕒 준비 시간 30 분
🍳 조리 시간 10 분
⌛ 총 소요 시간 40 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 720 kcal
🌍 요리 종류 국제식

재료

필요한 도구

  • 감자 으깨는 도구
  • 삶기 위한 큰 냄비
  • 볶기 위한 프라이팬

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 우유
⚠️ 달걀

조리 방법

1 ✓

감자를 껍질째 소금물에 부드러워질 때까지 삶습니다. 물기를 빼고 김을 날립니다.

팁: '김 날리기'는 중요합니다. 감자를 말려야 합니다. 과도한 수분은 밀가루를 더 필요로 하게 하고, 그러면 뇨끼가 딱딱해집니다.
2 ✓

껍질을 벗기고 따뜻할 때 감자 으깨는 도구로 으깹니다. 미지근해질 때까지 식힙니다.

팁: 뜨거울 때 밀가루를 넣으면 전분이 '떡져서' 끈적한 반죽이 됩니다.
3 ✓

달걀, 소금 한 꼬집, 밀가루를 넣고 빠른 동작으로 반죽하여 부드러운 반죽을 만듭니다.

팁: 너무 많이 치대지 마세요! 뭉치는 것이 목표입니다. 과도한 반죽은 글루텐을 활성화시켜 결과물이 질겨집니다.
4 ✓

길게 밀어 작은 베개 모양으로 자릅니다. 끓는 소금물에 삶습니다. 물 위로 떠오르면 건져냅니다.

팁: 떠오르는 것은 열에 의해 반죽 구조가 굳었다는 신호입니다.
5 ✓

프라이팬에 버터를 녹이고 뇨끼를 황금빛 갈색이 되도록 볶습니다.

팁: 볶으면 껍질이 생겨(마이야르 반응) 부드러운 속과 식감을 더해줍니다.
6 ✓

다른 팬에 오렌지 주스, 꿀, 크림, 계피를 넣고 걸쭉한 소스가 되도록 졸입니다. 오렌지 껍질을 넣습니다.

팁: 수분을 증발시켜 맛을 농축하고 소스를 걸쭉하게 만듭니다.
7 ✓

뇨끼와 소스를 섞고 서빙할 때 슈가 파우더와 간 화이트 초콜릿을 뿌립니다.

팁: 초콜릿이 녹을 수 있게 따뜻할 때 서빙하세요.

레시피 자주 묻는 질문

왜 반죽이 끈적해졌나요?
너무 오래 치댔거나 감자에 물기가 남아있었을 가능성이 큽니다. 뭉쳐질 정도로만 반죽하세요!

재료

  • 500 g 분질 감자 (C-타입)
  • 150 g 밀가루
  • 1 개 달걀
  • 100 g 설탕에 절인 오렌지 껍질
  • 150 ml 신선한 오렌지 주스
  • 100 ml 휘핑 크림
  • 40 g 꿀
  • 1 작은술 계피 가루
  • 30 g 슈가 파우더
  • 30 g 버터
  • 5 g 화이트 초콜릿 (간 것)
  • 1 꼬집 소금