- 말 때 왜 갈라졌나요?
- 너무 오래 구웠거나(말랐음), 말기 전에 완전히 식혀서 그렇습니다. 증기는 탄력성에 도움이 되므로 따뜻할 때 말아야 합니다.
- 스펀지 케이크가 왜 주저앉았나요?
- 오븐 문을 너무 일찍 열었거나 섞을 때 거품을 꺼뜨렸기 때문입니다.
사과 슈트루델
러시아식 사워크림 딜 소스
랑고스 팬케이크
마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드)
할라피뇨 진저 토마토 소스
스페인 로메스코 소스
매그넘 허니콤
바오즈 (중국 찐빵)
엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플
후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트)
치킨 커틀릿
페스토 라이스
아와마
치킨 파스타
쿠바 빵
치킨 버거 퓨전
매운 석류 알갱이 피클
닭고기와 파프리카 파히타
시오 라멘
해바라기 씨 케이크
사과 슈트루델
러시아식 사워크림 딜 소스
랑고스 팬케이크
마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드)
할라피뇨 진저 토마토 소스
스페인 로메스코 소스
매그넘 허니콤
바오즈 (중국 찐빵)
엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플
후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트)
치킨 커틀릿
페스토 라이스
아와마
치킨 파스타
쿠바 빵
치킨 버거 퓨전
매운 석류 알갱이 피클
닭고기와 파프리카 파히타
시오 라멘
해바라기 씨 케이크
스펀지 케이크 롤 (롤케이크)
스펀지 케이크는 제과 제빵의 기본 요소 중 하나이지만 많은 사람들이 두려워합니다. 하지만 비결은 간단합니다: 공기입니다. 머랭에 있는 수백만 개의 작은 기포가 따뜻한 오븐에서 반죽을 부풀려 높고 가볍게 만듭니다. 롤의 경우 탄력성이 핵심입니다. 너무 오래 구우면 마르고 부서지며, 반죽이 모양을 '기억'하도록 따뜻할 때 모양을 잡아야 합니다.
재료
120
g
박력분 (BL55)
120
g
설탕
4
개
달걀 (실온)
1
작은술
바닐라 추출물
1
작은술
베이킹 파우더
200
g
살구 잼 (또는 취향에 따라)
50
g
슈가파우더 (뿌리기용)
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 전기 거품기
- 체
- 베이킹 페이퍼
- 깨끗한 행주
- 주걱
알레르기 정보
글루텐
달걀
조리 방법
1
✓
오븐을 180°C로 예열합니다(상하단 가열). 큰 베이킹 트레이에 베이킹 페이퍼를 깝니다.
팁: 가스 기포가 즉시 팽창하기 시작하도록 반죽이 들어갈 때 오븐은 완전히 뜨거워야 합니다.
2
✓
달걀을 분리합니다(선택 사항이지만 더 안전함). 또는 거품기로 '글씨'를 쓸 때 모양이 남을 정도로 매우 밝고 걸쭉한 크림이 될 때까지(약 8-10분) 달걀 전체를 설탕과 함께 휘핑합니다.
팁: 이것은 '리본' 단계입니다. 여기서 스펀지 케이크의 구조를 제공하는 공기를 불어넣습니다.
3
✓
밀가루에 베이킹 파우더를 섞은 다음 달걀 거품에 2-3번 나누어 체로 칩니다.
팁: 체로 치면 밀가루가 느슨해져서 덩어리지지 않고 거품을 무겁게 하지 않습니다.
4
✓
주걱으로 크고 조심스러운 동작으로 밀가루를 섞습니다. 마구 섞지 마세요!
팁: 목표는 방금 열심히 만든 공기 방울을 깨뜨리지 않는 것입니다.
5
✓
반죽을 트레이에 붓고 고르게 폅니다. 10-12분간 굽습니다.
팁: 윗면이 황금빛 갈색이 되고 손가락으로 조심스럽게 눌렀을 때 반죽이 다시 올라오면 된 것입니다.
6
✓
깨끗하고 축축한(또는 슈가파우더를 뿌린) 행주를 준비합니다. 뜨거운 스펀지 케이크를 뒤집고 베이킹 페이퍼를 벗겨낸 다음 행주와 함께 단단히 말아줍니다. 이 상태로 식힙니다.
팁: 말아두면 반죽이 모양을 '익히게' 됩니다. 이렇게 식히면 탄력이 유지되고 채울 때 부러지지 않습니다.
7
✓
식으면 펴서 잼을 바르고 다시 맙니다(이제 행주 없이).
팁: 말 때 밀려 나오므로 가장자리에 잼을 너무 많이 바르지 마세요.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 120 g 박력분 (BL55)
- 120 g 설탕
- 4 개 달걀 (실온)
- 1 작은술 바닐라 추출물
- 1 작은술 베이킹 파우더
- 200 g 살구 잼 (또는 취향에 따라)
- 50 g 슈가파우더 (뿌리기용)