- 반죽이 부풀지 않았습니다.
- 이스트가 오래되었거나 우유가 너무 뜨거워서(균이 죽음) 그럴 수 있습니다. 항상 유통기한과 온도를 확인하세요!
- 마지팬이 탔습니다.
- 마지팬은 설탕 함량이 높아 빨리 캐러멜화됩니다. 굽는 마지막 단계에 뿌리거나 반죽 속에 필링으로 넣으세요.
사과 슈트루델
러시아식 사워크림 딜 소스
랑고스 팬케이크
마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드)
할라피뇨 진저 토마토 소스
스페인 로메스코 소스
매그넘 허니콤
바오즈 (중국 찐빵)
엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플
후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트)
치킨 커틀릿
페스토 라이스
아와마
치킨 파스타
쿠바 빵
치킨 버거 퓨전
매운 석류 알갱이 피클
닭고기와 파프리카 파히타
시오 라멘
해바라기 씨 케이크
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시나몬 마지팬 프레첼
이 프레첼은 클래식 짭짤한 버전의 달콤하고 풍부한 사촌입니다. 이스트 반죽의 부드러움과 마지팬의 아몬드 특성이 계피의 매콤함과 만납니다. 아침 커피나 간식으로 이상적입니다. 비결은 반죽의 수분 함량과 마지팬의 올바른 양 조절에 있으며, 이를 통해 한 입 먹을 때마다 맛의 조화를 느낄 수 있습니다.
재료
500
g
밀가루
15
g
생이스트 (또는 드라이 5g)
10
g
설탕
1
꼬집
소금
200
ml
미지근한 우유
100
ml
미지근한 물
50
g
녹인 버터
2
큰술
계피 가루
100
g
마지팬 페이스트
30
g
참깨 (선택 사항, 아몬드 슬라이스가 더 잘 어울림)
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필요한 도구
- 큰 발효 볼
- 유산지를 깐 베이킹 시트
- 바르는 용 붓
- 마지팬용 작은 그릇
알레르기 정보
글루텐
우유
견과류
조리 방법
1
✓
미지근한 우유에 설탕을 섞고 이스트를 부숴 넣습니다. 거품이 날 때까지 5-10분간 둡니다.
팁: 이스트 균은 설탕을 먹고 이산화탄소를 생성하여 발효종을 거품이 일게 만듭니다.
2
✓
볼에 밀가루와 소금을 섞습니다. 이스트 우유, 물, 녹인 버터를 넣습니다. 그릇 벽에서 떨어질 때까지 매끄럽고 윤기 나는 반죽으로 반죽합니다.
팁: 반죽하는 동안 글루텐 구조가 형성되어 발효 중에 발생하는 가스를 잡아둡니다.
3
✓
덮어서 따뜻한 곳에서 두 배가 될 때까지 약 1시간 동안 발효시킵니다.
팁: 외풍이 없는 25-30°C 환경이 이스트 활동에 이상적입니다.
4
✓
밀가루를 뿌린 표면에 쏟고 8등분합니다. 길게 밀어 프레첼 모양을 만듭니다. 유산지를 깐 베이킹 팬에 놓고 물(또는 달걀)을 바른 뒤 씨앗을 뿌립니다.
팁: 성형 후 베이킹 팬에서 10분간 더 휴지시켜 굽기 전에 반죽이 회복되도록 하세요.
5
✓
180°C에서 20분간 굽습니다. 그동안 마지팬을 갈아서 계피와 섞습니다. 거의 다 된 프레첼에 마지막 5분 동안 뿌리거나, 구운 후 뜨거운 프레첼에 뿌려 녹게 합니다.
팁: 굽기 전에 마지팬을 올리면 탈 수 있습니다. 하지만 뜨거운 반죽 위에서는 예쁘게 녹습니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 500 g 밀가루
- 15 g 생이스트 (또는 드라이 5g)
- 10 g 설탕
- 1 꼬집 소금
- 200 ml 미지근한 우유
- 100 ml 미지근한 물
- 50 g 녹인 버터
- 2 큰술 계피 가루
- 100 g 마지팬 페이스트
- 30 g 참깨 (선택 사항, 아몬드 슬라이스가 더 잘 어울림)