- 자두가 너무 신데 어떡하죠?
- 그럴 수 있습니다. 마지막에 설탕을 더 넣거나 꿀 한 숟가락을 점진적으로 추가하세요.
- 어떻게 보관하나요?
- 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 3-4일간 보관 가능합니다. 드시기 전에 미지근하게 데우세요.
사과 슈트루델
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시나몬 생강 자두 소스
자두 소스는 고기 요리의 왕관이며, 특히 가을에 그렇습니다. 이 버전에서는 자두의 깊은 맛을 생강의 알싸함과 레몬의 산미로 깨워 '잼 같은' 느낌을 피했습니다. 시나몬은 클래식한 스파이시 베이스를 제공하여, 이 소스가 바삭한 오리 다리 구이뿐만 아니라 바닐라 아이스크림과도 잘 어울리게 합니다.
재료
400
g
자두 (잘 익은 것, 씨 제거)
15
g
생강
1
작은술
시나몬 가루
2
큰술
흑설탕
1
큰술
레몬즙
50
ml
물
1
꼬집
소금
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필요한 도구
- 중간 냄비
- 핸드 블렌더 또는 감자 으깨기
- 강판
조리 방법
1
✓
자두는 씻어서 씨를 빼고 4등분합니다. 생강은 껍질을 벗기고(예: 숟가락 날로) 곱게 갑니다.
팁: 생강 섬유질이 불쾌할 수 있으므로 곱게 가는 것이 중요합니다.
2
✓
냄비에 자두, 간 생강, 흑설탕, 시나몬, 물을 넣습니다. 섞어줍니다.
팁: 물은 자두에서 즙이 나오기 전 처음에 타지 않게 하기 위해서만 필요합니다.
3
✓
뚜껑을 덮고 중불에서 15-20분간 끓여 자두가 완전히 으깨지고 부드러워지게 합니다.
팁: 껍질에 있는 펙틴이 소스를 자연적으로 걸쭉하게 만듭니다.
4
✓
뚜껑을 열고 레몬즙과 소금을 넣습니다. 섞습니다.
팁: 레몬즙의 산미는 익힌 과일의 둔한 맛을 살려주고, 소금은 단맛을 강조합니다.
5
✓
불에서 내려 핸드 블렌더로 부드럽게 퓨레를 만듭니다. 투박한 것을 좋아하면 포크로 으깨도 충분합니다.
팁: 너무 묽으면 다시 불에 올려 몇 분간 수분을 증발시키세요.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 400 g 자두 (잘 익은 것, 씨 제거)
- 15 g 생강
- 1 작은술 시나몬 가루
- 2 큰술 흑설탕
- 1 큰술 레몬즙
- 50 ml 물
- 1 꼬집 소금