- 어떤 와인을 선택해야 하나요?
- 중간 바디감의 과일 향이 나는 레드 와인(예: 메를로, 블라우프랑키쉬)이 좋습니다. 카베르네 소비뇽처럼 탄닌(떫은맛)이 강한 와인은 가열하면 쓴맛이 날 수 있습니다.
- 보관 기간은?
- 냉장고에서 1-2일간 보관 가능하지만, 다시 데울 때 절대 끓이지 마세요!
사과 슈트루델
러시아식 사워크림 딜 소스
랑고스 팬케이크
마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드)
할라피뇨 진저 토마토 소스
스페인 로메스코 소스
매그넘 허니콤
바오즈 (중국 찐빵)
엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플
후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트)
치킨 커틀릿
페스토 라이스
아와마
치킨 파스타
쿠바 빵
치킨 버거 퓨전
매운 석류 알갱이 피클
닭고기와 파프리카 파히타
시오 라멘
해바라기 씨 케이크
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치킨 커틀릿
페스토 라이스
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매운 석류 알갱이 피클
닭고기와 파프리카 파히타
시오 라멘
해바라기 씨 케이크
시나몬 스파이시 뱅쇼
완벽한 뱅쇼(글뤼바인)의 비결은 단 한 단어, '인내'입니다. 많은 사람이 와인을 팔팔 끓이는 실수를 저지르는데, 이는 알코올을 증발시키고 음료를 쓰게 만듭니다. 우리의 방식은 물로 '향신료 시럽'을 먼저 끓인 후 와인과 합치는 것으로, 이렇게 하면 맛은 폭발적이고 와인은 부드럽게 유지됩니다.
재료
750
ml
레드 와인 (드라이 또는 세미 스위트)
200
ml
물
3
큰술
흑설탕 (또는 꿀)
2
개
통계피
5
개
정향
1
꼬집
간 육두구
1
개
오렌지 (유기농, 깨끗이 씻은 것)
1
개
팔각 (스타 아니스)
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필요한 도구
- 큰 냄비
- 국자
- 잘 드는 칼
조리 방법
1
✓
오렌지를 링 모양으로 썹니다. 냄비에 '물'(와인은 아직!)을 붓고 설탕, 향신료(계피, 정향, 팔각, 육두구), 오렌지 슬라이스를 넣습니다.
팁: 물로 시작하는 이유는 알코올 손실 없이 향신료를 마음껏 끓여 맛을 최대한 추출하기 위함입니다.
2
✓
향신료 물을 10분간 끓여 걸쭉하고 향긋한 에센스를 만들고 설탕을 완전히 녹입니다.
팁: 이 기초 작업(인퓨전)이 뱅쇼의 영혼을 만듭니다.
3
✓
불을 가장 약하게 줄입니다. 물 베이스에 레드 와인을 붓습니다.
4
✓
음료가 김이 날 때까지(약 70-75°C) 데우고, 절대 끓이지 마세요! 맛이 어우러지도록 5-10분간 따뜻하게 유지합니다.
팁: 에탄올의 끓는점은 78°C입니다. 이 온도를 넘어가면 알코올이 날아가고 와인 맛이 '익은' 느낌으로 변합니다.
5
✓
잔에 따르고(또는 투박한 느낌을 위해 향신료를 남겨두고) 따뜻하게 냅니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 750 ml 레드 와인 (드라이 또는 세미 스위트)
- 200 ml 물
- 3 큰술 흑설탕 (또는 꿀)
- 2 개 통계피
- 5 개 정향
- 1 꼬집 간 육두구
- 1 개 오렌지 (유기농, 깨끗이 씻은 것)
- 1 개 팔각 (스타 아니스)