구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크 그릇에 담긴 치킨 아히아코 치킨 아히아코 서빙된 BBQ 소뽈살 BBQ 소뽈살 병에 담긴 매운 템페 피클 매운 템페 피클 서빙된 훈제 BBQ 돼지 정강이 훈제 BBQ 돼지 정강이 바나나 컵케이크 바나나 컵케이크 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크 그릇에 담긴 치킨 아히아코 치킨 아히아코 서빙된 BBQ 소뽈살 BBQ 소뽈살 병에 담긴 매운 템페 피클 매운 템페 피클 서빙된 훈제 BBQ 돼지 정강이 훈제 BBQ 돼지 정강이 바나나 컵케이크 바나나 컵케이크
소고기와 밥을 곁들인 태국식 레드 커리
매콤하고 달콤한 코코넛 밀크 베이스의 태국식 소고기 커리

소고기와 밥을 곁들인 태국식 레드 커리

작성자: Flavelo
레시피 메인 요리 간편 요리
태국 요리의 불꽃놀이입니다. 레드 커리는 말린 붉은 고추의 힘을 가져오고, 코코넛 밀크의 달콤함과 기름짐이 그 힘을 부드럽게 합니다. 이 요리는 짠맛(피시 소스), 단맛(코코넛/설탕), 신맛(라임 잎), 매운맛(커리 페이스트)의 4가지 기본 맛의 완벽한 균형에 바탕을 둡니다. 이 스파이시한 소스 속에서 소고기는 단순히 익는 것이 아니라 향을 흡수합니다.
🕒 준비 시간 20 분
🍳 조리 시간 30 분
⌛ 총 소요 시간 50 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 720 kcal
🌍 요리 종류 태국

재료

필요한 도구

  • 웍 또는 깊은 프라이팬
  • 잘 드는 칼 (고기 썰기용)
  • 전기밥솥 또는 냄비

알레르기 정보

⚠️ 생선 (피시 소스)

조리 방법

1 ✓

재료 준비: 소고기는 결 반대 방향으로 한입 크기로 얇게 썹니다. 양파는 슬라이스하고, 파프리카는 채 썰고, 스냅 피는 끝부분을 다듬습니다.

팁: 썰기 전 고기를 냉동실에 15분간 넣어두면 종잇장처럼 얇게 썰기가 훨씬 쉽습니다.
2 ✓

쌀은 찬물에 2-3번 헹궈 물이 맑아질 때까지 씻습니다. 정량의 물을 붓고 끓입니다. 끓으면 불을 최소로 줄이고 뚜껑을 덮어 15분간 뜸을 들입니다.

팁: 씻으면 표면의 전분이 제거되어 밥이 끈적거리지 않고 고슬고슬해집니다.
3 ✓

그동안 웍에 기름을 두르고 달굽니다. 커리 페이스트를 넣고 강한 향이 날 때까지 1-2분간 저어가며 볶습니다.

팁: 페이스트를 볶으면 향신료가 '깨어납니다'. 생략하면 날것의 맛이 납니다.
4 ✓

페이스트에 걸쭉한 코코넛 밀크 한 숟가락(통조림 윗부분)을 넣고 기름이 분리될 때까지 더 볶습니다.

팁: 이 태국 기술(기름 '터뜨리기')은 맛을 깊게 하고 요리에 예쁜 색을 입힙니다.
5 ✓

소고기를 양념 베이스에 넣고 하얗게 될 때까지(약 2-3분) 볶습니다.

팁: 팬에 너무 많이 넣지 말고, 필요하면 여러 번 나누어 볶으세요.
6 ✓

남은 코코넛 밀크를 붓습니다. 피시 소스와 설탕으로 간을 합니다. 한소끔 끓입니다.

팁: 맛을 보세요! 지금 균형을 맞춰야 합니다. 덜 짜면: 피시 소스. 덜 달면: 설탕.
7 ✓

채소(양파, 파프리카, 완두콩)를 넣고 중불에서 5-6분간 끓입니다. 채소는 아삭해야 합니다!

팁: 너무 익은 채소는 식감과 비타민을 잃습니다.
8 ✓

불에서 내리고 신선한 바질을 섞습니다. 뜨거운 자스민 라이스와 함께 냅니다.

팁: 바질은 절대 끓이지 마세요. 검게 변하고 향을 잃습니다. 서빙할 때의 열기면 충분합니다.

레시피 자주 묻는 질문

너무 매운데 어떡하죠?
코코넛 밀크를 더 넣거나 설탕을 약간 넣으면 캡사이신(매운맛)의 강도를 누그러뜨릴 수 있습니다.
피시 소스를 대체할 수 있나요?
피시 소스는 감칠맛(맛의 깊이)을 냅니다. 채식 버전에서는 간장으로 대체할 수 있지만 맛은 달라집니다.
어떤 소고기가 좋나요?
빨리 볶으려면 채끝등심이나 안심 조각, 천천히 조리하려면(더 부드럽게 원한다면) 부채살도 좋지만 더 오래 끓여야 합니다.

재료

  • 500 g 소고기 채끝등심 (또는 부드러운 소고기)
  • 400 ml 코코넛 밀크 (통조림, 고지방)
  • 3 큰술 태국식 레드 커리 페이스트
  • 1 개 양파
  • 1 개 빨간 파프리카
  • 150 g 스냅 피(설탕완두) 또는 그린빈
  • 2 큰술 피시 소스
  • 1 큰술 황설탕 또는 팜슈가
  • 1 줌 신선한 태국 바질 (또는 일반 바질)
  • 300 g 자스민 라이스
  • 450 ml 물 (밥 짓는 용)
  • 2 큰술 식물성 기름