샹그리아 아이스크림

스페인 해변의 분위기를 불러일으키는 이 디저트는 레드 와인의 과일 향이 주를 이룹니다. 이 레시피의 핵심 단계는 와인을 졸이는(리덕션) 것입니다. 이렇게 하면 아이스크림이 어는 것을 방해하는 알코올의 대부분을 제거하면서 맛을 농축시킬 수 있습니다. 그 결과 과일로 가득 찬 크리미한 성인용 디저트가 탄생합니다.
🕒 준비 시간 30 분
🍳 조리 시간 10 분
총 소요 시간 5 시간
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 310 kcal
🌍 요리 종류 인터내셔널

재료

필요한 도구

  • 작은 냄비 (와인용)
  • 믹서기
  • 거품기
  • 냉동 가능한 보관 용기

알레르기 정보

⚠️ 우유
⚠️ 알코올

조리 방법

1

레드 와인을 5-10분간 끓여 약 절반으로 졸인 후 완전히 식힙니다.

팁: 알코올이 증발하면 수분이 더 쉽게 얼음으로 결정화되며 (어는점 상승), 맛도 더 강렬해집니다.
2

과일을 오렌지 주스, 꿀, 레몬즙과 함께 믹서기에 갈은 후 식힌 와인을 섞습니다.

팁: 레몬즙의 산미는 과일의 색과 맛을 생생하게 해줍니다.
3

생크림을 부드럽게 휘핑한 다음 연유와 와인 과일 퓨레를 섞습니다.

팁: 연유는 달걀을 요리하지 않고도 크리미함을 보장합니다.
4

크림을 4-6시간 동안 얼립니다.

팁: 이것은 지방이 많고 진한 베이스이므로 물이 많은 소르베보다 얼음이 덜 생기는 경향이 있습니다.

레시피 자주 묻는 질문

아이스크림이 너무 묽게 남았어요.
와인의 알코올을 충분히 끓여 날리지 않았을 가능성이 큽니다. 알코올은 부동액처럼 작용합니다.
화이트 와인을 사용해도 되나요?
네, 화이트 샹그리아 버전도 만들 수 있으며 복숭아와 멜론이 아주 잘 어울립니다.

재료

  • 200 ml 레드 와인 (바디감 있는 종류)
  • 100 ml 오렌지 주스
  • 100 g 신선한 딸기
  • 100 g 신선한 복숭아
  • 50 g 꿀
  • 10 ml 레몬즙
  • 250 ml 생크림
  • 200 ml 가당 연유
  • 5 ml 바닐라 익스트랙