신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크 신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크
그릇에 담긴 태국식 코코넛 밀크 커리 소스
코코넛 밀크의 부드러움과 매콤한 커리 향이 어우러진 이국적인 소스

태국식 코코넛 밀크 커리 소스

작성자: Flavelo
레시피 채식 및 비건 소스 및 양념
태국 커리의 영혼은 페이스트(향신료와 향의 농축물)와 코코넛 밀크의 만남입니다. 기술의 핵심은 '코코넛 밀크 쪼개기'입니다. 진한 코코넛 밀크를 기름이 분리될 때까지 끓인 후 그 기름에 커리 페이스트를 볶습니다. 이렇게 해야 향이 진정으로 발산됩니다. 맛의 프로필은 짠맛(피시 소스), 단맛(설탕), 신맛(라임), 매운맛이 동시에 느껴져야 합니다.
🕒 준비 시간 10 분
🍳 조리 시간 15 분
⌛ 총 소요 시간 25 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 280 kcal
🌍 요리 종류 태국

재료

필요한 도구

  • 웍 또는 프라이팬: 볶기 위해 필요합니다.
  • 감귤 착즙기: 라임을 짜기 위해 필요합니다.

알레르기 정보

⚠️ 생선

조리 방법

1 ✓

약간의 오일(또는 코코넛 밀크의 걸쭉한 부분)을 데우고 커리 페이스트, 생강, 마늘을 향이 날 때까지 1-2분간 볶습니다.

팁: 페이스트는 열에 의해 '피어납니다'. 그냥 국물에 끓이면 날것의 맛이 남습니다.
2 ✓

코코넛 밀크를 붓고 매끄럽게 섞습니다. 끓어오르게 합니다.

팁: 코코넛 밀크는 크리미함을 주어 칠리의 매운맛을 부드럽게 해줍니다.
3 ✓

간하기: 설탕과 피시 소스를 넣습니다. 약간 걸쭉해질 때까지 5분간 끓입니다.

팁: 피시 소스는 병에서는 냄새가 날 수 있지만, 음식에서는 '감칠맛'으로 변합니다.
4 ✓

불에서 내리고 라임 즙을 짭니다.

팁: 라임은 끓이면 신선함을 잃고 쓴맛이 날 수 있습니다.
5 ✓

서빙할 때 신선한 고수를 듬뿍 뿌립니다.

팁: 이 기본 소스는 닭고기, 새우, 채소와 아주 잘 어울립니다(코코넛 밀크를 넣은 후 재료를 넣어 익히세요).

레시피 자주 묻는 질문

맛이 충분하지 않아요.
태국 요리는 간을 보는 것이 중요합니다. 덜 짜면 피시 소스, 덜 달면 설탕, 신선함이 부족하면 라임을 넣으세요. 마지막에 비율을 조절하세요!
코코넛 밀크가 분리되었어요.
그게 목표입니다! 기름이 분리되면 좋은 징조입니다. 하지만 매끄러운 소스를 원한다면 너무 오래 끓이지 마세요.

재료

  • 400 ml 코코넛 밀크 (통조림, 고지방)
  • 2 큰술 레드 커리 페이스트
  • 1 큰술 오일 (코코넛 밀크에 지방이 부족할 경우)
  • 1 큰술 신선한 생강 (간 것)
  • 2 쪽 마늘 (으깬 것)
  • 1 개 라임 즙
  • 1 큰술 사탕수수 설탕 (또는 흑설탕)
  • 2 작은술 피시 소스
  • 1 단 신선한 고수