타히니와 비트 두부를 곁들인 라임 퀴노아 커리

비트 두부는 이름만 흥미로운 것이 아닙니다. 두부를 비트 즙에 재워 아름다운 보라색을 띠게 하고 비트의 단맛을 입힙니다. 이 색색의 큐브가 옐로우 커리 퀴노아 위에 올라가 진정한 시각적 향연을 만듭니다.
🕒 준비 시간 30 분
🍳 조리 시간 25 분
총 소요 시간 55 분
🍽️ 인분 2 인분
🔥 칼로리 530 kcal
🌍 요리 종류 모던 퓨전, 비건

재료

필요한 도구

  • 프라이팬
  • 냄비
  • 믹서기 (비트를 갈아 즙을 낼 경우)

알레르기 정보

⚠️ 참깨
⚠️ 대두(콩)

조리 방법

1

퀴노아를 삶습니다.

팁: 기본 단계.
2

구운 비트를 약간의 물과 갈거나 (또는 비트 즙 사용), 두부를 깍둑썰기하여 이 즙에 30분간 담가둡니다.

팁: 두부가 색을 흡수합니다.
3

두부를 즙에서 건져내고(즙은 따로 보관), 오일에 바삭하게 굽습니다.

팁: 비트 즙의 당분 때문에 더 빨리 카라멜화되니 타지 않게 주의하세요!
4

빠른 커리 소스 만들기: 코코넛 밀크를 커리 파우더, 타히니, 그리고 약간의 비트 마리네이드 즙과 함께 끓입니다.

팁: 흥미로운 색깔의 소스가 됩니다.
5

퀴노아를 소스에 섞고 라임즙을 짠 뒤, 보라색 두부 큐브를 얹어 냅니다.

팁: 상쾌하고 보기 좋습니다.

레시피 자주 묻는 질문

두부를 비트 즙에 얼마나 재워야 하나요?
색이 배어들려면 최소 30분이 필요하지만, 하룻밤 재우면 정말 강렬해집니다.

재료

  • 150 g 퀴노아
  • 200 g 단단한 두부
  • 2 큰술 타히니 페이스트
  • 200 ml 코코넛 밀크
  • 2 작은술 커리 파우더
  • 1 개 신선한 라임
  • 200 g 구운 비트 (또는 마리네이드용 비트 즙)
  • 1 큰술 올리브 오일
  • 1 꼬집 소금