갓 구운 타라곤 버섯 칼조네 타라곤 버섯 칼조네 렌틸콩을 곁들인 소시지 구이 렌틸콩을 곁들인 소시지 구이 서빙된 애플 머랭 슬라이스 애플 머랭 슬라이스 신선한 빵과 함께 투박한 그릇에 담긴 다람쥐 스튜. 다람쥐 스튜 코코넛 밀크 소스를 곁들인 커리 치킨 카넬로니 커리 치킨 카넬로니 훈제 치즈를 곁들인 렌틸콩 크림 수프 훈제 치즈 렌틸콩 크림 수프 딜 연어 프레첼 서빙 모습 딜 연어 프레첼 당근, 셀러리, 파슬리를 곁들인 신선한 야채 수프 야채 수프 조각으로 잘라 낸 사과 호두 파이 사과 호두 파이 바삭한 으깬 감자 층이 있는 셰퍼드 파이 셰퍼드 파이 플레이팅된 토카이 아수 파르페 토카이 아수 파르페 BBQ 구운 로즈마리 양념 감자 BBQ 구운 로즈마리 양념 감자 육즙 가득하게 서빙된 BBQ 핫도그 BBQ 핫도그 집에서 만든 라파엘로 아이스크림 바 라파엘로 아이스크림 바 병에 담긴 피멘토 고추 피클 피멘토 고추 피클 풋사과와 캐러멜라이즈드 호두 뇨키 서빙 풋사과와 캐러멜라이즈드 호두 뇨키 서빙된 레몬 판나코타 레몬 판나코타 호박 도넛 서빙 호박 도넛 서빙된 베리 판나코타 베리 판나코타 접시에 담긴 딜 사워크림 소스 닭가슴살 딜 사워크림 소스 닭가슴살 갓 구운 타라곤 버섯 칼조네 타라곤 버섯 칼조네 렌틸콩을 곁들인 소시지 구이 렌틸콩을 곁들인 소시지 구이 서빙된 애플 머랭 슬라이스 애플 머랭 슬라이스 신선한 빵과 함께 투박한 그릇에 담긴 다람쥐 스튜. 다람쥐 스튜 코코넛 밀크 소스를 곁들인 커리 치킨 카넬로니 커리 치킨 카넬로니 훈제 치즈를 곁들인 렌틸콩 크림 수프 훈제 치즈 렌틸콩 크림 수프 딜 연어 프레첼 서빙 모습 딜 연어 프레첼 당근, 셀러리, 파슬리를 곁들인 신선한 야채 수프 야채 수프 조각으로 잘라 낸 사과 호두 파이 사과 호두 파이 바삭한 으깬 감자 층이 있는 셰퍼드 파이 셰퍼드 파이 플레이팅된 토카이 아수 파르페 토카이 아수 파르페 BBQ 구운 로즈마리 양념 감자 BBQ 구운 로즈마리 양념 감자 육즙 가득하게 서빙된 BBQ 핫도그 BBQ 핫도그 집에서 만든 라파엘로 아이스크림 바 라파엘로 아이스크림 바 병에 담긴 피멘토 고추 피클 피멘토 고추 피클 풋사과와 캐러멜라이즈드 호두 뇨키 서빙 풋사과와 캐러멜라이즈드 호두 뇨키 서빙된 레몬 판나코타 레몬 판나코타 호박 도넛 서빙 호박 도넛 서빙된 베리 판나코타 베리 판나코타 접시에 담긴 딜 사워크림 소스 닭가슴살 딜 사워크림 소스 닭가슴살
갓 구운 타라곤 버섯 칼조네
크리미한 버섯과 타라곤으로 맛을 낸 매콤한 칼조네

타라곤 버섯 칼조네

작성자: Flavelo
레시피 채식 및 비건 메인 요리
칼조네의 매력은 신비함에 있습니다. 겉은 바삭하고 황금빛 갈색인 반죽이지만, 속에는 버섯과 크림의 부드럽고 향긋한 만남이 기다리고 있습니다. 버섯의 흙내음과 타라곤의 아니스 향, 신선한 특성은 고전적인 조합으로, 이 닫힌 '반죽 봉투' 안에서 진정으로 완성됩니다. 증기가 빠져나가지 않아 맛이 음식에 더 강렬하게 스며듭니다.
🕒 준비 시간 25 분
🍳 조리 시간 18 분
⌛ 총 소요 시간 43 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 580 kcal
🌍 요리 종류 이탈리아

재료

필요한 도구

  • 베이킹 시트
  • 포크 (봉하기용)
  • 프라이팬 (버섯 조리용)
  • 날카로운 칼

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 우유
⚠️ 달걀

조리 방법

1 ✓

버섯 준비: 버섯은 썰고 양파는 잘게 다집니다. 프라이팬에 오일을 두르고 센 불에서 버섯의 수분이 모두 증발하고 노릇해질 때까지 볶습니다.

팁: 소금은 볶는 마지막 단계에 넣으세요! 소금은 수분을 빼내므로 처음에 넣으면 버섯이 볶아지지 않고 자체 수분에 쪄집니다. [버섯 세포벽은 키틴으로 되어 있어 열을 가하면 수분을 배출합니다.]
2 ✓

양파와 으깬 마늘을 넣고 몇 분 더 볶습니다. 크림을 붓고 타라곤을 넣은 다음 걸쭉한 크림이 될 때까지 졸입니다.

팁: 필링은 묽지 않고 걸쭉해야 합니다. 채우기 전에 완전히 식히세요. 그렇지 않으면 반죽이 눅눅해집니다.
3 ✓

피자 도우를 4등분하여 원형으로 밉니다. 한쪽에 버섯 라구를 올리고 두 가지 치즈를 뿌립니다.

팁: 치즈가 녹으면서 필링을 뭉치게 해줍니다.
4 ✓

반죽을 접고 가장자리에 물을 묻힌 뒤 포크로 꼼꼼히 누릅니다. 윗면에 달걀물을 바릅니다.

팁: 윗면에 작은 구멍을 내어 증기가 빠져나가게 하면 너무 부풀어 오르는 것을 막을 수 있습니다.
5 ✓

220°C로 예열된 오븐에서 15-18분간 짙은 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

팁: 높은 온도는 반죽을 빠르게 구워 마르지 않으면서 바삭하게 만듭니다.

레시피 자주 묻는 질문

바닥이 왜 젖었나요?
버섯은 물을 많이 배출합니다. 채우기 전에 완전히 볶아 수분을 날리지 않으면 이 물이 반죽으로 들어갑니다.
생크림을 대체할 수 있나요?
식물성 크림을 사용할 수 있지만, 맛을 전달하려면 지방 함량이 중요합니다.

재료

  • 500 g 피자 도우 (이스트 반죽)
  • 200 g 양송이버섯
  • 150 g 모짜렐라 치즈 (물기 없는 것, 간 것)
  • 100 ml 요리용 크림
  • 1 개 적양파
  • 2 쪽 마늘
  • 1 작은술 타라곤 (건조 또는 신선)
  • 50 g 파마산 치즈
  • 10 ml 올리브 오일
  • 1 작은술 소금
  • 0.5 작은술 흑후추
  • 1 개 달걀 (바르는 용)