완성된 리코타 크루아상 리코타 크루아상 노릇한 치즈 층이 있는 갓 구운 바삭한 치즈 스틱 치즈 스틱 신선한 잉어, 붉은 파프리카 국물, 매운 고추를 곁들인 헝가리 생선 수프 헝가리 생선 수프 (Halászlé) 카레 마늘 타히니 소스 카레 마늘 타히니 소스 채소와 소스를 곁들인 린더룰라덴 린더룰라덴 (독일식 소고기 롤) 카츠와 밥, 밥 위에 올린 돈까스 소스 돼지 등심 튀김 카츠와 밥 초콜릿 층이 있는 비에네타 초콜릿 아이스크림 케이크 비에네타 초콜릿 딜 프레첼 서빙 모습 딜 프레첼 머그잔에 담긴 스파이시 크리스마스 사이다 스파이시 크리스마스 사이다 BBQ 코울슬로 플레이팅 BBQ 코울슬로 갓 구운 홈메이드 로티 빵 로티 (Roti) 페타 치즈와 신선한 야채를 곁들인 계란 피타 계란 피타 병에 담긴 사보이 양배추 피클 사보이 양배추 피클 서빙된 비프 스트로가노프 비프 스트로가노프 계란 노케들리와 함께 제공된 훈제 햄 계란 노케들리를 곁들인 훈제 햄 예루살렘 아티초크 브로콜리 크림 스프 서빙 모습 예루살렘 아티초크 브로콜리 크림 스프 갓 구운 러시아식 사워크림 크루아상 러시아식 사워크림 크루아상 피타와 구운 채소에 곁들인 타히니 레몬 소스 레바논 타히니 레몬 소스 갓 구운 콜라비 칼초네 콜라비 칼초네 집에서 만든 오레오 아이스크림 바 오레오 아이스크림 바 완성된 리코타 크루아상 리코타 크루아상 노릇한 치즈 층이 있는 갓 구운 바삭한 치즈 스틱 치즈 스틱 신선한 잉어, 붉은 파프리카 국물, 매운 고추를 곁들인 헝가리 생선 수프 헝가리 생선 수프 (Halászlé) 카레 마늘 타히니 소스 카레 마늘 타히니 소스 채소와 소스를 곁들인 린더룰라덴 린더룰라덴 (독일식 소고기 롤) 카츠와 밥, 밥 위에 올린 돈까스 소스 돼지 등심 튀김 카츠와 밥 초콜릿 층이 있는 비에네타 초콜릿 아이스크림 케이크 비에네타 초콜릿 딜 프레첼 서빙 모습 딜 프레첼 머그잔에 담긴 스파이시 크리스마스 사이다 스파이시 크리스마스 사이다 BBQ 코울슬로 플레이팅 BBQ 코울슬로 갓 구운 홈메이드 로티 빵 로티 (Roti) 페타 치즈와 신선한 야채를 곁들인 계란 피타 계란 피타 병에 담긴 사보이 양배추 피클 사보이 양배추 피클 서빙된 비프 스트로가노프 비프 스트로가노프 계란 노케들리와 함께 제공된 훈제 햄 계란 노케들리를 곁들인 훈제 햄 예루살렘 아티초크 브로콜리 크림 스프 서빙 모습 예루살렘 아티초크 브로콜리 크림 스프 갓 구운 러시아식 사워크림 크루아상 러시아식 사워크림 크루아상 피타와 구운 채소에 곁들인 타히니 레몬 소스 레바논 타히니 레몬 소스 갓 구운 콜라비 칼초네 콜라비 칼초네 집에서 만든 오레오 아이스크림 바 오레오 아이스크림 바
타라곤 고구마 크림 수프 서빙
고구마와 타라곤으로 만든 부드럽고 향긋한 수프

타라곤 고구마 크림 수프

작성자: Flavelo
레시피 채식 및 비건 국 및 수프
고구마의 자연스러운 단맛과 크리미함은 개성 있는 허브를 원합니다. 여기서 타라곤이 등장합니다. 식물의 신선하고 약간 후추 같으며 아니스 같은 향은 고구마의 단맛과 완벽한 대조를 이룹니다. 이 수프는 질감과 맛의 유희입니다. 걸쭉하고 든든하지만 레몬 덕분에 가볍고 상쾌합니다. 반대되는 것이 서로 끌린다는 것을 증명하는 모던 클래식입니다.
🕒 준비 시간 15 분
🍳 조리 시간 25 분
⌛ 총 소요 시간 40 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 282 kcal
🌍 요리 종류 국제

재료

필요한 도구

  • 채소 필러와 날카로운 칼
  • 큰 냄비
  • 핸드 블렌더
  • 레몬 스퀴저

알레르기 정보

⚠️ 우유

조리 방법

1 ✓

고구마 껍질을 벗기고 약 2x2cm 크기로 깍둑썰기합니다. 양파와 마늘은 곱게 다집니다.

팁: 크기가 일정해야 모든 조각이 동시에 익습니다 (열 전달의 균일성).
2 ✓

냄비에 올리브 오일을 데우고 양파가 투명해질 때까지 볶습니다. 마늘을 넣고 섞은 뒤 향이 날 때까지 30초간 더 볶습니다.

팁: 소금을 넣으면 양파에서 수분이 나와 더 빨리 익고 타는 것을 방지합니다 (삼투압).
3 ✓

냄비에 고구마 큐브를 넣고 기름진 양파와 함께 볶은 다음 육수를 붓습니다. 소금, 후추로 간을 합니다.

팁: 지방에 볶으면 지용성 풍미 성분이 나중에 더 잘 살아납니다.
4 ✓

뚜껑을 덮고 중불에서 약 20분간, 고구마가 완전히 부드러워질 때까지 끓입니다 (포크로 확인).

팁: 전분 입자가 부풀어 오르려면(호화) 열과 물이 필요하며, 이것이 수프를 걸쭉하게 만듭니다.
5 ✓

불에서 내려 핸드 블렌더로 완전히 부드럽게 퓌레로 만듭니다. 필요하면 체에 거르세요.

팁: 뜨거운 액체를 블렌딩할 때 증기로 인해 압력이 발생할 수 있으므로 주의해서 조금씩 나누어 작업하세요.
6 ✓

크림과 레몬즙을 섞은 다음 다진 타라곤을 뿌립니다. 데우되 끓이지는 마세요.

팁: 크림의 지방 함량은 산을 둥글게 감싸고 아로마를 전달하여 풍부한 맛을 냅니다.
7 ✓

뜨겁게 서빙하며 수프 펄이나 볶은 호박씨로 장식하세요.

팁: 바삭한 토핑(질감)은 뇌에 크리미한 음식을 더 흥미롭게 만듭니다.

레시피 자주 묻는 질문

수프가 너무 달아요, 어떻게 하죠?
레몬즙을 조금 더 넣거나 화이트 와인 식초 한 방울을 넣으세요. 산이 단맛을 상쇄합니다.
크림을 대체할 수 있나요?
네, 코코넛 크림으로도 훌륭하며, 맛이 더 이국적으로 변합니다.

재료

  • 600 g 고구마 (손질한 것)
  • 1 개 양파
  • 2 쪽 마늘
  • 1 큰술 올리브 오일
  • 800 ml 채소 육수
  • 150 ml 요리용 크림
  • 1 큰술 신선한 타라곤 (자른 것)
  • 1 큰술 레몬즙
  • 1 작은술 소금
  • 0.5 작은술 갈은 흑후추