- 치즈가 흘러나왔는데 어떻게 하나요?
- 치즈 페이스트리에서 흔히 발생할 수 있는 일입니다. 반죽을 더 꼼꼼히 봉하거나 필링에 밀가루를 약간 섞어보세요.
- 훈제 치즈를 사용해도 되나요?
- 네, 물론입니다! 훈제 치즈는 더 강렬한 맛을 내므로 트라피스트와 반반씩 섞어 사용하세요.
리코타 크루아상
치즈 스틱
헝가리 생선 수프 (Halászlé)
카레 마늘 타히니 소스
린더룰라덴 (독일식 소고기 롤)
카츠와 밥
비에네타 초콜릿
딜 프레첼
스파이시 크리스마스 사이다
BBQ 코울슬로
로티 (Roti)
계란 피타
사보이 양배추 피클
비프 스트로가노프
계란 노케들리를 곁들인 훈제 햄
예루살렘 아티초크 브로콜리 크림 스프
러시아식 사워크림 크루아상
레바논 타히니 레몬 소스
콜라비 칼초네
오레오 아이스크림 바
리코타 크루아상
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트라피스트 치즈 크루아상
이 레시피는 헝가리 요리에서 가장 사랑받는 재료 중 하나인 트라피스트 치즈와 프랑스 페이스트리의 우아함을 결합한 것입니다. 프랑스인들은 일반적으로 그뤼에르나 에멘탈을 사용하지만, 트라피스트의 부드럽고 크리미한 맛과 뛰어난 용해성은 완벽한 필링이 됩니다. 마늘과 사워크림을 더해 진정한 현지의 맛을 만들어내며, 바삭하고 버터 풍미 가득한 반죽 안에서 완성됩니다.
재료
500
g
퍼프 페이스트리 (냉장)
150
g
트라피스트 치즈
50
g
사워크림 (20%)
1
쪽
마늘
1
꼬집
소금
1
꼬집
갈은 흑후추
1
개
달걀 (바르는 용)
1
큰술
참깨
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필요한 도구
- 굵은 강판
- 베이킹 시트
- 유산지
- 마늘 으깨기
알레르기 정보
글루텐
우유
달걀
참깨
조리 방법
1
✓
오븐을 200°C로 예열합니다. 베이킹 시트에 유산지를 깝니다.
팁: 반죽의 층을 형성하려면 높은 온도가 필요합니다.
2
✓
트라피스트 치즈를 굵은 강판에 갑니다.
팁: 갈은 치즈는 깍둑썰기한 것보다 크림과 더 잘 섞입니다.
3
✓
치즈 크림 만들기: 갈은 치즈를 사워크림, 으깬 마늘, 소금, 후추와 섞습니다.
팁: 반죽이 너무 묽으면 안 됩니다! 사워크림은 치즈를 뭉치게 하는 역할만 합니다. 너무 묽으면 흘러나옵니다.
4
✓
차가운 퍼프 페이스트리를 펴서 6개의 이등변 삼각형으로 자릅니다.
팁: 반죽이 따뜻해지지 않도록 빠르게 작업하세요.
5
✓
반죽의 넓은 쪽에 필링을 수북하게 한 큰술 올립니다.
팁: 가장자리 1cm 정도는 비워두세요.
6
✓
넓은 쪽부터 크루아상을 맙니다. 꼭지점은 아래로 접어 넣습니다.
팁: 모서리를 약간 구부려 초승달 모양으로 만드세요.
7
✓
윗면에 푼 달걀물을 바르고 참깨를 뿌립니다.
팁: 달걀은 윤기를, 참깨는 바삭함을 더해줍니다.
8
✓
예열된 오븐에서 윗면은 짙은 황금빛 갈색이 되고 바닥은 바삭해질 때까지 20-25분간 굽습니다.
팁: 치즈가 흘러나와 종이 위에서 구워지더라도 괜찮습니다. 오히려 그 '치즈 누룽지'가 가장 맛있는 부분입니다!
9
✓
먹기 전에 5-10분간 식힙니다.
팁: 뜨거운 치즈는 심각한 화상을 입힐 수 있으니 조심하세요!
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 500 g 퍼프 페이스트리 (냉장)
- 150 g 트라피스트 치즈
- 50 g 사워크림 (20%)
- 1 쪽 마늘
- 1 꼬집 소금
- 1 꼬집 갈은 흑후추
- 1 개 달걀 (바르는 용)
- 1 큰술 참깨