- 왜 크림이 흘러내리나요?
- 생크림을 충분히 단단하게 올리지 않았거나, 마스카포네를 너무 오래 섞었기 때문입니다(이 경우 구조가 무너져 묽어집니다).
토카이 와인 마카롱
우피 파이 도넛
블랙 포레스트 와플
폼 사이더
파인애플 허니 글레이즈
리코타 크루아상
치즈 스틱
헝가리 생선 수프 (Halászlé)
카레 마늘 타히니 소스
린더룰라덴 (독일식 소고기 롤)
카츠와 밥
비에네타 초콜릿
딜 프레첼
스파이시 크리스마스 사이다
BBQ 코울슬로
로티 (Roti)
계란 피타
사보이 양배추 피클
비프 스트로가노프
계란 노케들리를 곁들인 훈제 햄
토카이 와인 마카롱
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치즈 스틱
헝가리 생선 수프 (Halászlé)
카레 마늘 타히니 소스
린더룰라덴 (독일식 소고기 롤)
카츠와 밥
비에네타 초콜릿
딜 프레첼
스파이시 크리스마스 사이다
BBQ 코울슬로
로티 (Roti)
계란 피타
사보이 양배추 피클
비프 스트로가노프
계란 노케들리를 곁들인 훈제 햄
딸기 티라미수
클래식 티라미수는 커피로 만들지만, 이 과일 버전은 봄의 신선함을 기념합니다. 기술의 핵심은 동일합니다. 스펀지의 모세관이 맛을 낸 액체를 흡수하여 으깨지지 않고 부드러워지며, 마스카포네 크림의 지방이 과일의 산미와 대조를 이룹니다.
재료
250
g
마스카포네 (차가운 것)
200
ml
휘핑크림 (차가운 것, 최소 30%)
50
g
슈가파우더
300
g
신선한 딸기
200
g
레이디핑거 (사보이아르디)
150
ml
오렌지 주스 (또는 묽게 만든 딸기 소스)
1
봉지
바닐라 설탕
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 핸드 믹서
- 층을 쌓을 유리 그릇 또는 컵
알레르기 정보
우유
글루텐
조리 방법
1
✓
차가운 생크림을 단단한 거품으로 만듭니다.
팁: 생크림은 차가울 때만 잘 올라옵니다. 지방 구가 충분히 단단해야 섞인 공기 방울을 유지할 수 있기 때문입니다.
2
✓
마스카포네를 슈가파우더, 바닐라와 부드럽게 섞은 뒤 휘핑크림을 조심스럽게 섞습니다.
팁: 마스카포네와 생크림을 섞을 때는 기계를 사용하지 마세요. 마스카포네가 쉽게 분리되어 묽어집니다. 주걱을 사용하세요!
3
✓
딸기는 씻어서 꼭지를 제거하고 얇게 썹니다.
팁: 항상 씻은 후에 꼭지를 제거하세요. 그렇지 않으면 물이 딸기 내부로 들어가 맛이 밍밍해집니다(삼투압).
4
✓
레이디핑거를 오렌지 주스에 잠깐 담갔다가(살짝 닿기만 하게!) 그릇 바닥에 층을 만듭니다.
팁: 스펀지 구조는 순식간에 수분을 흡수합니다. 너무 오래 담그면 결과물이 죽처럼 됩니다.
5
✓
크림의 절반을 바르고 딸기를 뿌린 뒤, 다시 적신 레이디핑거 층과 남은 크림을 올립니다.
팁: 층을 쌓으면 한 숟가락에 모든 맛과 텍스처를 느낄 수 있습니다.
6
✓
최소 2시간 동안 냉장 보관합니다(하룻밤 두는 것이 가장 좋습니다).
팁: 휴지 기간 동안 스펀지의 수분 함량이 균일해지고 맛이 어우러집니다(확산).
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 250 g 마스카포네 (차가운 것)
- 200 ml 휘핑크림 (차가운 것, 최소 30%)
- 50 g 슈가파우더
- 300 g 신선한 딸기
- 200 g 레이디핑거 (사보이아르디)
- 150 ml 오렌지 주스 (또는 묽게 만든 딸기 소스)
- 1 봉지 바닐라 설탕