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그물버섯을 곁들인 우랄 스타일 피자
숲속의 고기라 불리는 그물버섯의 깊은 풍미를 즐기는 피자

우랄 스타일 피자

작성자: Flavelo
레시피 메인 요리 간편 요리
우랄 숲의 보물, 그물버섯('버섯의 왕')이 주인공입니다. 흙 내음과 고기 같은 맛이 지배적이며, 현지의 기름진 치즈와 사워크림의 크리미한 베이스가 이를 보완합니다. 이 피자는 자연의 가까움을 가져오며, 단순하지만 프리미엄 재료를 사용합니다.
🕒 준비 시간 20 분
🍳 조리 시간 15 분
⌛ 총 소요 시간 35 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 680 kcal
🌍 요리 종류 동유럽

재료

필요한 도구

  • 버섯용 팬
  • 베이킹 트레이
  • 버섯 손질용 브러시

알레르기 정보

⚠️ 우유
⚠️ 글루텐

조리 방법

1 ✓

그물버섯을 손질하고 얇게 썹니다. 팬에 기름을 약간 두르고 몇 분간 볶습니다.

팁: 버섯은 수분 함량이 높습니다. 미리 볶으면 맛이 농축되고 피자가 눅눅해지지 않습니다 (수분 손실).
2 ✓

오븐을 220°C로 예열합니다.

팁: 뜨거운 오븐은 바삭한 도우의 비결입니다.
3 ✓

사워크림을 으깬 마늘, 소금, 후추와 섞어 도우에 바릅니다.

팁: 마늘 사워크림은 버섯과 아주 잘 어울립니다.
4 ✓

미리 볶은 버섯을 골고루 올리고 간 치즈를 뿌립니다.

팁: 버섯이 완전히 마르지 않도록 치즈 아래나 반쯤 나오게 두세요.
5 ✓

노릇노릇해질 때까지 12-15분간 굽습니다.

팁: 냄새가 알려줍니다: 구운 버섯 냄새가 나면 피자를 확인하세요.
6 ✓

서빙할 때 파슬리를 뿌립니다.

팁: 파슬리의 녹색이 갈색과 흰색의 피자를 돋보이게 합니다.

레시피 자주 묻는 질문

그물버섯은 어떻게 손질하나요?
절대 물에 담그지 마세요! 작은 솔이나 키친타월로 흙을 문질러 닦아내세요. 그렇지 않으면 스펀지처럼 됩니다.
말린 그물버섯을 사용해도 되나요?
네, 따뜻한 물에 불려서 물기를 짜낸 후 피자에 올리세요. 맛이 더 강할 수도 있습니다.

재료

  • 1 개 피자 도우
  • 150 g 신선한 그물버섯
  • 150 g 반경성 치즈 (예: 고다 또는 트라피스트)
  • 100 g 사워크림
  • 10 ml 올리브 오일
  • 10 g 신선한 파슬리
  • 1 쪽 마늘
  • 1 꼬집 소금, 후추