- 일반 쌀을 써도 되나요?
- 그렇지 않습니다. 와일드 라이스는 특유의 단단한 식감과 고소한 맛이 있는데, 백미는 이를 대체할 수 없고 반죽 속에서 죽처럼 될 것입니다.
- 튀길 때 쌀알이 빠져나와요.
- 쌀을 반죽 속에 잘 치대 넣어야 합니다. 표면에만 뿌리면 안 됩니다.
사과 슈트루델
러시아식 사워크림 딜 소스
랑고스 팬케이크
마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드)
할라피뇨 진저 토마토 소스
스페인 로메스코 소스
매그넘 허니콤
바오즈 (중국 찐빵)
엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플
후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트)
치킨 커틀릿
페스토 라이스
아와마
치킨 파스타
쿠바 빵
치킨 버거 퓨전
매운 석류 알갱이 피클
닭고기와 파프리카 파히타
시오 라멘
해바라기 씨 케이크
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매그넘 허니콤
바오즈 (중국 찐빵)
엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플
후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트)
치킨 커틀릿
페스토 라이스
아와마
치킨 파스타
쿠바 빵
치킨 버거 퓨전
매운 석류 알갱이 피클
닭고기와 파프리카 파히타
시오 라멘
해바라기 씨 케이크
와일드 라이스 도넛
와일드 라이스(실제로는 쌀이 아니라 수생 식물의 씨앗)의 고소하고 흙내음 나는 풍미는 이스트 반죽과 놀라울 정도로 잘 어울립니다. 이 레시피는 미국 중서부 지역에서 유래한 퓨전 요리로, 삶은 와일드 라이스 알갱이가 도넛에 흥미로운 식감과 씹는 맛을 더하고 꿀과 계피가 이 자연의 향을 돋보이게 합니다.
재료
250
g
밀가루
100
g
삶아서 식힌 와일드 라이스
50
g
설탕
1
한 꼬집
소금
7
g
드라이 이스트
150
ml
미지근한 우유
1
개
달걀
5
g
녹인 버터
1
작은술
바닐라 익스트랙
100
g
슈가 파우더 (토핑용)
50
ml
꿀 (드리즐용)
0.5
작은술
계피 가루
500
ml
기름 (튀김용)
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필요한 도구
- 냄비 (쌀 삶기용)
- 반죽 볼
- 튀김기
알레르기 정보
글루텐
우유
달걀
조리 방법
1
✓
이스트 반죽 만들기: 마른 재료를 섞고 젖은 재료(우유, 달걀, 버터)를 넣어 반죽합니다.
팁: 와일드 라이스는 아직 넣지 마세요. 반죽하는 동안 반죽 구조를 끊어버릴 수 있습니다.
2
✓
반죽이 뭉쳐지면 삶아서 물기를 제거한 와일드 라이스를 조심스럽게 치대 넣습니다.
팁: 쌀에 물기가 없어야 합니다. 물기가 있으면 반죽이 질척해집니다. [수분 조절].
3
✓
2배가 될 때까지 발효시킨 후(약 1시간), 모양을 찍어내고 30분간 다시 발효시킵니다.
팁: 쌀알 때문에 반죽이 무거워져서 발효가 조금 더 느릴 수 있습니다.
4
✓
기름에 노릇노릇하게 튀깁니다.
팁: 도넛 표면의 쌀이 바삭하게 튀겨져서 특별한 식감을 줍니다.
5
✓
시나몬 슈가 파우더를 뿌리고 먹을 때 꿀을 뿌립니다.
팁: 꿀과 와일드 라이스는 고전적인 조합입니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 250 g 밀가루
- 100 g 삶아서 식힌 와일드 라이스
- 50 g 설탕
- 1 한 꼬집 소금
- 7 g 드라이 이스트
- 150 ml 미지근한 우유
- 1 개 달걀
- 5 g 녹인 버터
- 1 작은술 바닐라 익스트랙
- 100 g 슈가 파우더 (토핑용)
- 50 ml 꿀 (드리즐용)
- 0.5 작은술 계피 가루
- 500 ml 기름 (튀김용)