- 통조림 완두콩을 사용해도 되나요?
- 권장하지 않습니다. 통조림 완두콩은 색이 칙칙하고 삶은 맛이 납니다. 신선한 것이 없다면 냉동을 사용하세요.
- 어떻게 하면 정말 초록색이 되나요?
- 너무 오래 끓이지 마세요! 열을 오래 가하면 엽록소가 분해되어 수프가 회갈색이 됩니다.
- 밀가루 없이 어떻게 걸쭉하게 만드나요?
- 완두콩 자체의 전분 함량이 걸쭉하게 만들며, 감자 한 알을 같이 삶아도 됩니다.
리코타 크루아상
치즈 스틱
헝가리 생선 수프 (Halászlé)
카레 마늘 타히니 소스
린더룰라덴 (독일식 소고기 롤)
카츠와 밥
비에네타 초콜릿
딜 프레첼
스파이시 크리스마스 사이다
BBQ 코울슬로
로티 (Roti)
계란 피타
사보이 양배추 피클
비프 스트로가노프
계란 노케들리를 곁들인 훈제 햄
예루살렘 아티초크 브로콜리 크림 스프
러시아식 사워크림 크루아상
레바논 타히니 레몬 소스
콜라비 칼초네
오레오 아이스크림 바
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완두콩 크림 수프
완벽한 완두콩 크림 수프의 비결은 녹색을 유지하고 완두콩의 천연 단맛을 살리는 것입니다. 이 요리는 봄의 신선함 그 자체입니다. 부드러운 완두콩 알갱이는 생생한 색과 아삭하고 달콤한 특징을 잃지 않도록 짧게 가열합니다. 크림과 버터는 결과물을 벨벳처럼 부드럽게 만듭니다.
재료
500
g
완두콩 (신선 또는 냉동)
30
g
버터
1
개
양파
2
쪽
마늘
800
ml
채소 육수
100
ml
휘핑 크림 (최소 30%)
1
꼬집
소금
1
꼬집
백후추
1
단
신선한 파슬리 (장식용)
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 냄비
- 핸드 블렌더 또는 믹서기
- 체 (선택 사항)
- 도마와 칼
알레르기 정보
우유
조리 방법
1
✓
양파를 잘게 깍둑썰기하고, 마늘을 으깨세요. 신선한 완두콩은 껍질을 까세요(냉동을 사용할 경우 준비).
팁: 냉동 완두콩은 요리 전에 해동할 필요 없이 바로 냄비에 넣으면 됩니다.
2
✓
냄비에 중불로 버터를 녹이세요. 양파를 넣고 부드러워질 때까지 볶으세요(갈색이 되지 않게).
팁: 버터는 수프에 기본적인 버터 향과 단맛을 주지만, 발연점이 오일보다 낮으므로 불 조절에 주의하세요.
3
✓
마늘을 넣고 섞은 뒤 완두콩을 부으세요. 버터 두른 양파와 함께 1-2분간 볶으세요.
팁: 육수를 붓기 전 짧게 볶아주면(덖기) 완두콩의 맛이 더 진해집니다.
4
✓
채소 육수를 부으세요. 소금과 후추 간을 하세요. 끓어오르면 불을 줄이세요.
팁: 백후추는 검은 입자가 보이지 않고 맛도 부드러워 크림 수프에 추천합니다.
5
✓
완두콩이 막 부드러워질 때까지 약 10-12분간 끓이세요. 한 알 먹어보고 껍질이 딱딱하지 않지만 여전히 선명한 녹색이면 된 것입니다.
팁: 너무 오래 끓인 완두콩은 색을 잃고 맛도 텁텁해집니다(당분이 전분으로 변함).
6
✓
불에서 내리세요. 핸드 블렌더로 수프를 완전히 곱게 가세요.
팁: 정말 우아한 수프를 원한다면 이 시점에서 체에 걸러 완두콩 껍질을 제거하세요.
7
✓
크림을 섞고 따뜻해질 정도로만 다시 불에 올리세요. 끓이지 마세요!
팁: 끓이면 크림이 분리되어 수프의 부드러운 질감을 잃을 수 있습니다.
8
✓
뜨거울 때 신선한 파슬리를 뿌려 서빙하세요. 구운 빵 조각을 곁들여도 좋습니다.
팁: 마지막에 레몬즙 한 방울이 완두콩의 단맛을 더욱 돋보이게 합니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 500 g 완두콩 (신선 또는 냉동)
- 30 g 버터
- 1 개 양파
- 2 쪽 마늘
- 800 ml 채소 육수
- 100 ml 휘핑 크림 (최소 30%)
- 1 꼬집 소금
- 1 꼬집 백후추
- 1 단 신선한 파슬리 (장식용)