- 시판 레몬즙을 써도 되나요?
- 피하세요! 시판 주스는 살균되고 산화되어 껍질에서 즙을 짤 때 나오는 신선한 에센셜 오일이 부족합니다.
- 왜 설탕 대신 시럽이 필요한가요?
- 설탕 결정은 찬 알코올에 잘 녹지 않아 음료에 알갱이가 남습니다. 시럽은 즉시 섞입니다.
리코타 크루아상
치즈 스틱
헝가리 생선 수프 (Halászlé)
카레 마늘 타히니 소스
린더룰라덴 (독일식 소고기 롤)
카츠와 밥
비에네타 초콜릿
딜 프레첼
스파이시 크리스마스 사이다
BBQ 코울슬로
로티 (Roti)
계란 피타
사보이 양배추 피클
비프 스트로가노프
계란 노케들리를 곁들인 훈제 햄
예루살렘 아티초크 브로콜리 크림 스프
러시아식 사워크림 크루아상
레바논 타히니 레몬 소스
콜라비 칼초네
오레오 아이스크림 바
리코타 크루아상
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러시아식 사워크림 크루아상
레바논 타히니 레몬 소스
콜라비 칼초네
오레오 아이스크림 바
위스키 사워
사워(Sour) 칵테일 계열의 제왕으로, 강한 알코올, 새콤한 시트러스, 달콤한 설탕의 '삼위일체'가 균형을 이룹니다. 셰이킹 과정에서 얼음은 음료를 차갑게 할 뿐만 아니라 희석(dilution)시켜 맛이 어우러지게 하고 위스키의 거친 맛을 부드럽게 합니다. 잘 만들어진 사워는 질감이 부드럽고 상쾌합니다.
재료
50
ml
버번 또는 라이 위스키
25
ml
갓 짠 레몬즙
15
ml
설탕 시럽 (설탕과 물 1:1 비율)
1
분량
얼음 (셰이킹용 넉넉히)
1
조각
오렌지 껍질 또는 슬라이스 (장식)
1
개
칵테일 체리
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필요한 도구
- 쉐이커 (코블러 또는 보스턴)
- 스트레이너 (호손 또는 고운 체)
- Y형 필러 (장식용)
- 낮은 잔 (락 글라스)
조리 방법
1
✓
레몬을 갓 짜서 씨나 섬유질이 없도록 거릅니다.
팁: 레몬의 산미가 알코올의 단맛과 '강렬함'을 상쇄합니다.
2
✓
쉐이커에 얼음을 3/4 정도 채웁니다.
팁: 신선하고 단단한 얼음을 사용하세요. 물기가 많고 녹아가는 얼음은 칵테일을 너무 빨리 묽게 만듭니다.
3
✓
얼음 위에 위스키, 레몬즙, 설탕 시럽을 붓습니다.
팁: 정확한 계량은 균형(balance)을 위해 필수적입니다. 전문가들도 계량컵을 사용합니다.
4
✓
쉐이커를 닫고 쉐이커 벽면에 서리가 낄 때까지 15-20초간 매우 강하게 흔듭니다.
팁: 흔들 때의 운동 에너지가 음료에 미세한 공기 방울을 주입(에어레이션)하여 식감을 더 크리미하고 가볍게 만듭니다.
5
✓
얼음이 채워진 잔에 음료를 거릅니다.
팁: 흔들 때 쓴 얼음은 깨져서 빨리 녹으므로 새 얼음에 부으세요.
6
✓
오렌지 슬라이스와 체리로 장식합니다.
팁: 오렌지 껍질의 에센셜 오일이 마시는 동안 코를 자극하여 맛의 경험을 증폭시킵니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 50 ml 버번 또는 라이 위스키
- 25 ml 갓 짠 레몬즙
- 15 ml 설탕 시럽 (설탕과 물 1:1 비율)
- 1 분량 얼음 (셰이킹용 넉넉히)
- 1 조각 오렌지 껍질 또는 슬라이스 (장식)
- 1 개 칵테일 체리