- 양배추가 너무 딱딱해요.
- 산(식초)은 채소가 부드러워지는 것을 늦춥니다. 먼저 자체 수분이나 약간의 물로 찌고 반쯤 익었을 때 식초를 넣으세요.
- 감자가 부서졌어요.
- 'B' 또는 'C' 유형(삶기 또는 굽기용) 감자를 선택하고 시간을 확인하세요. 깍둑썰기한 감자는 통감자보다 빨리 익습니다.
리코타 크루아상
치즈 스틱
헝가리 생선 수프 (Halászlé)
카레 마늘 타히니 소스
린더룰라덴 (독일식 소고기 롤)
카츠와 밥
비에네타 초콜릿
딜 프레첼
스파이시 크리스마스 사이다
BBQ 코울슬로
로티 (Roti)
계란 피타
사보이 양배추 피클
비프 스트로가노프
계란 노케들리를 곁들인 훈제 햄
예루살렘 아티초크 브로콜리 크림 스프
러시아식 사워크림 크루아상
레바논 타히니 레몬 소스
콜라비 칼초네
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양배추와 감자를 곁들인 소시지 구이
돼지 도살 잔치 저녁의 추억을 불러일으키는 소박한 요리입니다. 훈제 소시지의 지방이 찐 양배추에 배어들어 식초와 설탕의 영향으로 새콤달콤한 맛을 냅니다. 이것은 다이어트 음식이 아니라 육체노동 후 영혼을 따뜻하게 해주는 음식으로, 단순한 재료가 적절한 조리를 통해 훌륭한 요리로 변합니다.
재료
500
g
훈제 소시지
1
통
양배추 (중간 크기)
1
kg
감자
2
개
양파
3
쪽
마늘
3
큰술
해바라기유
1
큰술
식초 (10%)
1
작은술
설탕
1
작은술
소금
0.5
작은술
후추
1
큰술
파프리카 가루
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필요한 도구
- 뚜껑 있는 큰 프라이팬
- 감자용 냄비
- 강판 또는 날카로운 칼
조리 방법
1
✓
감자 껍질을 벗기고 깍둑썰기하여 소금물에 부드러워질 때까지 삶으세요 (약 15-20분). 물기를 뺍니다.
팁: 물기를 뺀 후 뜨거운 감자에서 김이 나게 두면 더 보슬보슬하고 맛있어집니다.
2
✓
소시지를 얇게 썰거나 조각냅니다. 팬에서 자체 지방으로 바삭하게 굽습니다 (소시지가 건조하면 오일이 조금 필요할 수 있습니다). 소시지는 꺼내고 지방은 팬에 남겨둡니다.
팁: 이 향신료가 든 소시지 기름이 요리의 핵심(맛의 기초)이 됩니다.
3
✓
남은 지방에 잘게 썬 양파와 마늘을 투명해질 때까지 볶으세요.
팁: 양파가 팬 바닥에 눌러붙은 맛을 녹여냅니다.
4
✓
얇게 썬 양배추를 넣으세요. 소금을 뿌리고 숨이 죽게 두세요. 파프리카 가루, 설탕, 후추를 뿌리세요.
팁: 파프리카 가루는 태우지 말고 색이 나도록 기름진 환경에서 섞어주세요.
5
✓
식초와 약간의 물을 부으세요. 뚜껑을 덮고 부드러워질 때까지 찝니다 (약 20분). 마지막에 기름이 나올 때까지 볶으세요 (수분을 증발시키기 위해).
팁: '기름이 나올 때까지 볶는 것'은 맛을 농축하고 삶은 느낌을 없앱니다.
6
✓
구운 소시지와 섞어 삶은 감자와 함께 서빙하세요.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 500 g 훈제 소시지
- 1 통 양배추 (중간 크기)
- 1 kg 감자
- 2 개 양파
- 3 쪽 마늘
- 3 큰술 해바라기유
- 1 큰술 식초 (10%)
- 1 작은술 설탕
- 1 작은술 소금
- 0.5 작은술 후추
- 1 큰술 파프리카 가루