신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크 신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크
황금빛으로 구운 양젖 치즈 엠파나다
부서지는 반죽에 구운 향긋한 치즈 속

양젖 치즈 엠파나다

작성자: Flavelo
레시피 메인 요리 간편 요리
이 레시피는 헝가리 시골의 가장 특징적인 재료 중 하나인 양젖 코티지 치즈(브린자)를 라틴 아메리카의 엠파나다 형식에 접목했습니다. 양젖 치즈의 짜고 톡 쏘며 약간 매운 맛은 중립적이고 바삭한 반죽 껍질 속에서 환상적으로 살아납니다. 양젖 치즈는 열에 의해 크림처럼 녹기 때문에 속을 적절히 안정시키고 반죽을 꼼꼼히 닫아 맛이 모두 만두 안에 머물도록 하는 것이 중요합니다.
🕒 준비 시간 35 분
🍳 조리 시간 25 분
⌛ 총 소요 시간 1 시간 35 분
🍽️ 인분 6 인분
🔥 칼로리 385 kcal
🌍 요리 종류 국제식

재료

필요한 도구

  • 믹싱 볼
  • 반죽판
  • 포크 (밀봉용)
  • 브러시

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 우유

조리 방법

1 ✓

볼에 밀가루와 소금을 섞습니다. 미지근하게 식힌 녹인 버터를 붓고 소보로 상태가 되도록 섞습니다. 그 후 물을 조금씩 넣어가며 반죽이 뭉칠 때까지 섞습니다. 매끄럽게 반죽한 뒤 랩에 싸서 냉장고에 30분간 둡니다.

팁: 휴지 시간 동안 반죽 구조가 안정되어 다시 줄어들지 않고 쉽게 밀 수 있습니다. (글루텐 이완)
2 ✓

속 재료는 양젖 치즈를 포크로 으깹니다. 사워크림, 으깬 마늘, 다진 파슬리, 후추를 섞습니다. 치즈가 짜기 때문에 소금은 아마 필요 없을 겁니다!

팁: 사워크림이 부드럽게 만들지만, 반죽이 눅눅해지지 않도록 흐르지 않고 발라질 정도만 넣으세요.
3 ✓

밀가루를 뿌린 판에서 반죽을 3mm 두께로 밉니다. 10-12cm 크기의 원형으로 찍어냅니다.

팁: 반죽이 달라붙으면 밀대에도 밀가루를 조금 묻히세요.
4 ✓

원형 중앙에 속을 한 숟가락 놓습니다. 반죽을 반으로 접고 가장자리를 손가락으로 누른 뒤, 포크로 장식하며 완전히 밀봉합니다.

팁: 포크 자국은 장식일 뿐만 아니라 표면적을 넓혀 두 반죽 층이 더 강하게 붙게 합니다.
5 ✓

유산지를 깐 팬에 나란히 놓고, 윗면에 올리브 오일을 얇게 바릅니다.

팁: 오일은 갈변을 돕고 오븐의 뜨거운 공기로부터 반죽이 마르는 것을 막아줍니다.
6 ✓

200°C로 예열된 오븐에서 20-25분간 황금빛이 될 때까지 굽습니다.

팁: 바닥도 구워지고 두드렸을 때 통통 소리가 나면 완성입니다.

레시피 자주 묻는 질문

속이 너무 짠데 어떡하죠?
양젖 치즈는 원래 짭니다. 사워크림을 더 섞거나 삶아서 으깬 감자를 조금 넣어 맛을 부드럽게 하세요.
구울 때 반죽이 터졌어요.
너무 얇게 밀었거나 속을 너무 많이 넣었을 가능성이 큽니다. 증기가 빠져나갈 길을 찾은 것입니다.

재료

  • 400 g 밀가루
  • 1 작은술 소금
  • 150 ml 찬물
  • 100 g 녹인 버터 또는 라드 (미지근하게 식힘)
  • 200 g 양젖 코티지 치즈 (브린자)
  • 1 쪽 마늘
  • 1 작은술 신선한 파슬리
  • 2 큰술 사워크림 (걸쭉한 것)
  • 0.5 작은술 후추
  • 1 큰술 올리브 오일 (바르는 용)