- 왜 반죽이 갈라지나요?
- 밤 퓨레와 통밀가루는 글루텐이 적어 구조가 더 잘 부서집니다. 너무 굽지 마세요!
- 가당 페이스트를 사용해도 되나요?
- 네, 하지만 레시피에서 설탕 양을 줄이세요.
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유제품 없는 밤 케이크
밤의 천연 전분 함량과 단맛이 이 디저트의 훌륭한 기초가 됩니다. 코코넛 밀크와 코코넛 오일 사용은 강요가 아니라 의식적인 선택입니다. 코코넛 지방은 건조한 밤을 맛을 해치지 않으면서 더 크리미하게 만듭니다.
재료
200
g
통밀가루
200
ml
코코넛 밀크 (통조림)
100
g
코코넛 오일 (액체)
100
g
사탕수수 설탕
10
g
베이킹파우더
250
g
밤 퓨레 (무가당, 해동된 것)
50
g
에리스리톨 (또는 슈가파우더)
5
ml
바닐라 추출물
20
g
코코아 가루
1
꼬집
소금
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 케이크 틀 (22cm).
- 거품기.
- 스패출러.
알레르기 정보
글루텐
견과류 (밤)
조리 방법
1
✓
오븐을 180°C로 예열하세요. 밀가루, 베이킹파우더, 코코아, 소금, 사탕수수 설탕을 섞으세요.
팁: 통밀가루에는 밀기울이 있어 무거우므로 부풀리기 위해 베이킹파우더가 필수적입니다.
2
✓
코코넛 밀크를 액체 코코넛 오일, 바닐라와 섞으세요(유화).
팁: 코코넛 밀크가 차가우면 코코넛 오일이 덩어리져 굳을 수 있습니다. 우유를 미지근하게 하세요!
3
✓
젖은 재료를 마른 재료에 붓고 덩어리 없이 섞은 다음 25-30분간 굽습니다.
팁: 이것은 섞는 반죽이므로 거품을 낼 필요가 없습니다. 너무 많이 섞으면 질겨집니다.
4
✓
굽는 동안 크림을 만드세요: 밤 퓨레를 체에 내리고 에리스리톨과 바를 수 있을 정도의 코코넛 밀크(약 50ml)와 함께 부드럽게 섞으세요.
팁: 밤의 전분 함량 때문에 많은 액체를 흡수할 수 있습니다.
5
✓
식은 케이크를 반으로 자르고 크림을 채운 다음 겉에도 바르세요.
팁: 크림은 코코넛 밀크의 지방 함량 때문에 냉각 시 굳습니다.
6
✓
냉장고에 1시간 두었다가 제공하기 전에 코코아 가루를 뿌리세요.
팁: 코코아 가루의 쌉쌀함이 밤의 단맛을 잘 균형 잡아줍니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 200 g 통밀가루
- 200 ml 코코넛 밀크 (통조림)
- 100 g 코코넛 오일 (액체)
- 100 g 사탕수수 설탕
- 10 g 베이킹파우더
- 250 g 밤 퓨레 (무가당, 해동된 것)
- 50 g 에리스리톨 (또는 슈가파우더)
- 5 ml 바닐라 추출물
- 20 g 코코아 가루
- 1 꼬집 소금